Il colore dei prodotti alimentari è il primo parametro sensoriale legato al gusto e alla qualità degli alimenti. I coloranti sintetici hanno quindi un posto importante nell'industria alimentare come additivo alimentare. È noto che le tinture alimentari rendono i cibi più attraenti ed estetici di loro. Inoltre, i rivestimenti alimentari hanno grande successo nel fornire il colore desiderato nei prodotti alimentari che perdono il loro colore naturale durante le fasi di produzione e conservazione.

Oggi un'ampia varietà di tipi e di tinture sintetiche è ampiamente utilizzata nelle bevande analcoliche, nelle bibite, negli sciroppi, nei succhi di frutta, nelle caramelle alla gelatina, nei gelati e in molti altri prodotti alimentari. Di tanto in tanto si verificano gli effetti dannosi di queste sostanze. Inoltre, è spiegato che il rischio di formazione del cancro aumenta nei dipendenti che sono stati esposti alle ammine aromatiche utilizzate nell'industria alimentare per lungo tempo.

Per quanto riguarda l'uso di coloranti sintetici negli alimenti e nei prodotti farmaceutici nei paesi dell'Unione Europea, sono state introdotte normative legali con le direttive sui coloranti alimentari 94 / 36 / EC e 95 / 45 / EC. In Turchia, è vietato aggiungere coloranti sintetici a marmellate, yogurt alla frutta e succhi di frutta dal Ministero degli alimenti, dell'agricoltura e degli affari rurali in conformità con il Comunicato turco sui codici alimentari sui criteri di purezza degli edulcoranti utilizzati nei prodotti alimentari (comunicato n. 2011 / 2010). Altre restrizioni sono state introdotte nel comunicato su questo argomento.

Nella misura consentita, i coloranti alimentari sintetici sono utilizzati in molti prodotti alimentari, come bibite e caramelle di mele. I possibili effetti dannosi dei coloranti sintetici presi con i prodotti alimentari sulla salute umana sono un problema serio. Quando vengono presi in considerazione i rischi, è inevitabile effettuare nuovi studi su questo argomento.

Nei laboratori, le analisi dei coloranti (B3E) vengono effettuate in prodotti a base di pesce nell'ambito di test chimici. In questi studi, il metodo della cromatografia liquida - massa - spettrometria di massa (LC-MS / MS) viene generalmente utilizzato tra vari metodi.