Il Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e degli affari rurali ha emesso il comunicato turco sul codice dei prodotti alimentari sui criteri di purezza degli edulcoranti utilizzati nei prodotti alimentari (comunicato n. 2011 / 2010) in 59. Questo comunicato è stato rilasciato per determinare i criteri di purezza di vari edulcoranti da utilizzare nei prodotti alimentari. L'allegato al comunicato contiene i criteri di purezza per un gran numero di dolcificanti disponibili sul mercato. La preparazione del comunicato si basava sulla direttiva della Commissione sui criteri di purezza degli edulcoranti utilizzati nei prodotti alimentari 2008 / 60 / CE emessi dall'Unione europea.

I coloranti alimentari sintetici sono coloranti che non si trovano in natura in termini di struttura chimica, ma sono prodotti con mezzi chimici. Quasi tutti questi coloranti contengono carbone come materiale di partenza.

Rispetto a questi coloranti alimentari sintetici coloranti naturali, i coloranti artificiali sono ben noti per essere superiori in termini di gamme di colori, resistenza di resa del colore, persistenza, facilità d'uso e prezzo. Tuttavia, la stabilità di questi coloranti varia a seconda dell'ambiente in cui viene utilizzato il colorante, della concentrazione del colorante, della concentrazione degli additivi alimentari utilizzati e del tempo. Questi fattori differiscono per ciascun colore alimentare. Pertanto, il colorante alimentare da utilizzare deve essere selezionato in base al prodotto alimentare.

I coloranti sintetici sono altamente solubili in acqua. È anche resistente alla luce, al calore, alcali, acidi e conservanti. Pertanto, la durata di conservazione dei prodotti in cui viene utilizzata è lunga. Le vernici artificiali possono essere prodotte in molte forme diverse e le gamme di tonalità del colore sono molto ampie.

Nella classificazione dei coloranti alimentari artificiali, le proprietà di solubilità sono importanti in termini di proprietà chimiche. In base alla loro solubilità, i coloranti alimentari sono raggruppati come coloranti idrosolubili, solubili in olio e lacca.

Nei laboratori, nell'ambito dei test chimici, vengono condotti studi di determinazione della purezza per ogni tipo di alimento nei prodotti alimentari. Questi studi sono basati su standard pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere.