Nell'industria alimentare, gli additivi colorati sono usati per vari scopi. Questi additivi sono utilizzati per mantenere e migliorare il colore specifico del prodotto, per fornire il colore desiderato nel prodotto o per migliorare il prodotto, per controllare il deterioramento del colore, aumentare il valore dell'aroma e rendere l'aspetto più attraente. Tuttavia, non dovrebbe essere dannoso per la salute in alcun modo e non dovrebbe essere utilizzato come prodotto per mostrare la qualità e indurre in errore i consumatori. I consumatori generalmente prendono decisioni basate sui prodotti alimentari, principalmente sulle proprietà sensoriali e sul colore del cibo. Poiché le variazioni di colore negli alimenti influenzano generalmente le preferenze dei consumatori, gli additivi coloranti sono ampiamente utilizzati nei prodotti alimentari.

L'uso di quantità di coloranti alimentari artificiali che vengono usati frequentemente per dare colore al cibo sono molto importanti per la salute del consumatore. Il regolamento sul codice degli alimenti turco emesso dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 2011 è molto importante a tale riguardo. In questo modo, l'uso della vernice nel cibo è controllato.

Molti coloranti alimentari sintetici hanno proprietà potenzialmente tossiche. Le restrizioni legali sono imposte a questo scopo. Per la sicurezza degli alimenti, nella determinazione dei coloranti alimentari sintetici dovrebbero essere utilizzati metodi affidabili e accurati. Oggi i consumatori sono molto più sensibili ai coloranti alimentari sintetici e nuove tecniche per rilevare e misurare tali coloranti devono essere sviluppate e diffuse.

Nei laboratori, la quantità di colorante presente nei prodotti alimentari viene analizzata nell'ambito di test chimici. Molti metodi sono usati in queste analisi. Questi includono il metodo spettrofotometrico applicabile a ciascun colorante. In questo metodo, viene utilizzato il fotometro e la quantità di sostanza nella soluzione viene determinata utilizzando la quantità di luce che passa attraverso o trattenuta dalla soluzione. Queste analisi sono basate sugli standard emessi da organizzazioni nazionali e internazionali.