Dopo che le vernici di catrame di carbone sono state trovate negli anni 1850, queste vernici sono state preferite da altri produttori di alimenti. Tali coloranti, noti come coloranti organici sintetici, hanno un potere di tintura molto alto e costante e hanno un ampio spettro cromatico. Pertanto, i coloranti naturali e minerali e le sintesi di questi coloranti sono più preferiti.

Tuttavia, alcune di queste vernici sono altamente tossiche. Pertanto, i coloranti utilizzati nel settore alimentare devono essere controllati in termini di quantità e qualità in conformità con le normative vigenti.

I coloranti organici sintetici che sono stati testati per l'avvelenamento, hanno dimostrato di non essere dannosi per la salute e hanno il permesso scritto, sono solubili in acqua. Tuttavia, le restrizioni sull'uso di questi coloranti sono fornite dal regolamento sul codice degli alimenti turco sulle sostanze e i materiali a contatto con gli alimenti emessi dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 2011.

In paesi stranieri, tè, caffè, carne fresca, non trattata (fresca), frutta e verdura e alcuni prodotti caseari non possono essere tinti. Solo le vernici non tossiche e consentite sono quantitativamente limitate dalle normative legali dei paesi. Generalmente è consentito utilizzare coloranti alimentari in prodotti alimentari trasformati. Il criterio principale a questo punto non è quello di ingannare i consumatori. Pertanto, la definizione dei coloranti utilizzati deve essere inclusa sull'etichetta del prodotto.

I coloranti alimentari possono essere coloranti naturali come carotene o clorofilla o coloranti artificiali. Poiché i coloranti naturali sono già presenti nei prodotti alimentari, è difficile determinare la parte aggiunta. Ma i coloranti sintetici idrosolubili sono facilmente rilevabili

Nei laboratori, le analisi delle quantità di colorante vengono effettuate nell'ambito di test chimici. Tra questi metodi, il metodo HPLC (High Performance Liquid Chromatography) viene utilizzato in queste analisi. Inoltre, gli standard emessi da organizzazioni nazionali e straniere sono rispettati durante questi studi.