L'idrossi toluene butilato o l'idrossi toluene butilato (BHT) è uno dei composti chimici usati come antiossidanti in prodotti alimentari come l'idrossi anisolo butilato o butilidrossi anisolo (BHA). L'idrossi toluene butilato, un derivato fenolico, reagisce con i radicali liberi e riduce il tasso di ossidazione che causa cambiamenti nel colore, nell'odore e nel sapore dei prodotti alimentari.

L'idrossi toluene butilato o l'idrossi toluene butilato è un composto chimico bianco cristallino facilmente solubile negli oli ma insolubile in acqua. Questa sostanza ha una bassa attività in oli vegetali come l'idrossi anisolo butilato (BHA), ma ha la proprietà di preservare il prodotto alimentare a cui viene aggiunto se usato con altri antiossidanti.

Gli antiossidanti sintetici come BHA e BHT sono ampiamente usati come additivi nei prodotti alimentari. Rallenta l'agitazione dell'olio a causa dell'ossidazione di grassi e oli e prodotti alimentari contenenti oli. Allo stesso modo, questi antiossidanti prevengono cambiamenti di colore, odore, aroma o sapore nei prodotti alimentari usando oli vegetali, derivanti dall'esposizione a questi prodotti all'aria aperta. L'idrossi toluene butilato è anche usato come riempitivo in preparazioni di additivi minerali e vitaminici.

Nei laboratori, la determinazione dell'idrossi toluene butilato (BHT) viene effettuata nell'ambito di test chimici. Il metodo HPLC è generalmente utilizzato in queste analisi. Questo metodo, che è definito come cromatografia liquida ad alte prestazioni, è facilmente adattato in analisi quantitative ed è più preferito per la separazione di composti chimici non volatili o facilmente degradabili per temperatura. Nel metodo HPLC, i componenti disciolti nel liquido entrano in varie interazioni con la fase fissa su un supporto solido, muovendosi a velocità diverse nella colonna, lasciando la colonna separata l'una dall'altra in momenti diversi.