L'acido benzoico è derivato dalla resina benzoino ed è uno degli additivi più sicuri usati nella produzione alimentare. L'acido benzoico è cristallino e incolore, solido e in polvere. Completamente solubile in etanolo, parzialmente solubile in benzene e acetone. Sebbene sia stato scoperto in precedenza, è stato ampiamente utilizzato nell'industria alimentare quando si è capito che è efficace contro la fermentazione e la muffa negli anni 1870.

L'acido benzoico si trova naturalmente in alcuni prodotti caseari, funghi, chiodi di garofano e cannella. L'artificiale è generalmente ottenuto per reazione di toluene e ossigeno. È usato come additivo protettivo negli alimenti. L'acido benzoico, che è usato nel cibo al tasso di 0,05, è una sostanza non tossica e insipida ed è escreto nelle urine dal corpo.

L'acido benzoico ha una vasta gamma di usi. Oltre all'industria alimentare, è ampiamente utilizzato nel settore cosmetico, nella produzione di materiali chimici e medici, nel settore automobilistico e nel settore tessile. A causa dei suoi effetti protettivi, è anche presente nel contenuto di creme e unguenti utilizzati nel trattamento dei funghi.

Nell'industria alimentare, è per lo più aggiunto agli alimenti zuccherini come marmellata, marmellata, bibite e succhi di frutta. Raramente è incluso in ketchup, sottaceti, salamoia e prodotti in scatola.

Nel settore alimentare, la determinazione della quantità di acido benzoico aggiunto alle marmellate è particolarmente importante. Il metodo spettrofotometrico è generalmente usato in questi studi. I metodi spettrofotometrici sono uno dei metodi di misurazione di base. In questo metodo, viene utilizzato un dispositivo chiamato fotometro e la quantità di sostanza nella soluzione viene determinata utilizzando la quantità di luce che passa attraverso o trattenuta dalla soluzione.

Le aziende produttrici di alimenti devono rispettare le normative legali come il regolamento sul codice degli alimenti turco, l'etichettatura degli alimenti e il regolamento sull'informazione dei consumatori e il regolamento sulla dichiarazione di nutrizione e salute.

Nei laboratori, la quantità di acido benzoico è determinata mediante metodo spettrofotometrico nell'ambito dei test chimici. Durante gli studi vengono rispettati gli standard preparati da organizzazioni locali e straniere.