Il benzo (a) pirene è un idrocarburo aromatico policiclico. È un composto cancerogeno altamente efficace. Questi composti aromatici, chiamati benzopireni, contengono un anello benzenico nella loro struttura. In 1933, il benzo (a) pirene è risultato essere un componente del catrame di carbone.

L'analisi PAH come analisi dei residui comprende analisi del benzo (a) pirene criene, benzo (b) fluorantene, benzo (a) antragenene. Nei laboratori, le analisi PAH vengono eseguite principalmente per pestisti, prodotti ad alto contenuto di acqua, caffè e chicchi di caffè, latticini e prodotti contenenti alto amido e proteine ​​e acqua e grassi bassi.

Dall'inizio dell'1970, sono stati condotti molti studi per dimostrare una relazione tra benzo (a) pirene e tipi di cancro.

Gli idrocarburi policiclici sono i principali inquinanti chimici e hanno gravi effetti cancerogeni. Gli IPA si trovano nell'aria, nell'acqua e nel suolo. Sono principalmente sostanze chimiche che si verificano quando petrolio, carbone e altre sostanze organiche non sono completamente bruciate. Gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che sono solidi a temperatura ambiente, hanno alti punti di fusione e di ebollizione e non sono facilmente solubili in acqua. Poiché hanno bassa pressione di vapore, sono presenti nell'aria come gassosi o insieme alle particelle.

Ci sono oltre un centinaio di componenti PAH. Il naftalene è un esempio di un gruppo lieve di PAH e il benzo (a) il pirene è un gruppo pesante di IPA.

Secondo il Turkish Food Codex, il limite di ppb 10 è prescritto per la quantità di benzo (a) pirene negli oli vegetali. In altri paesi, vengono introdotti 5 ppb per il PAH totale e 1 ppb per il benzo (a) pirene.

Differenti quantità di benzo (a) pirene sono osservate in diversi oli vegetali come mais, soia, cotone, girasole, nocciola e olio d'oliva. In generale, la quantità di benzo (a) pirene è notevolmente superiore al limite indicato nel Codice dei prodotti alimentari turco. Si ritiene che l'inquinamento delle materie prime e i trattamenti termici applicati nel settore alimentare siano efficaci in questo.

 

Nei laboratori, la determinazione della quantità di benzo (a) pirene viene eseguita anche nell'ambito di test chimici. Durante gli studi vengono rispettati gli standard preparati da organizzazioni locali e straniere.