Le forme di azoto in acqua sono generalmente organiche, ammoniacali, nitrati, nitriti e gas azoto. Sostanze azotate come le proteine ​​sono necessarie per la sopravvivenza degli esseri viventi.

Le acque reflue di impianti industriali sono analizzate per l'azoto e il fosforo al fine di determinare se vi siano sostanze nutritive sufficienti nelle acque reflue per scopi di trattamento biologico. L'azoto inorganico, che è generalmente sotto forma di nitrato e ammoniaca, viene utilizzato dalle piante verdi durante la fotosintesi. La quantità di azoto nelle acque naturali è limitata. La miscelazione dei rifiuti con l'azoto nelle acque naturali accelera la crescita delle alghe. Inoltre, ha un effetto tossico sugli organismi acquatici. Nell'ambiente di laboratorio, l'azoto organico e l'ammoniaca vengono determinati insieme analiticamente e viene determinata la quantità totale di azoto. Questo è chiamato azoto Kjeldahl.

Ci sono vari composti azotati organici e inorganici nel contenuto di acqua potabile, acqua potabile, acque superficiali e corpi idrici contaminati. Questi sono misurati e una decisione viene presa sulla qualità dell'acqua. Ad esempio, se l'ammoniaca è visibile nell'acqua potabile, è chiaro che l'acqua di scarico è mescolata in questa acqua.

I principali composti azotati presenti nell'acqua e nelle acque reflue possono essere elencati come segue in base allo stadio di ossidazione decrescente: azoto nitrico, azoto nitrico, azoto ammoniacale e azoto organico. Anche il gas azoto è coinvolto nel ciclo dell'azoto.

Nella misurazione di varie specie di azoto vengono applicati metodi diversi a seconda del grado di inquinamento e concentrazione del campione di acqua analizzato. Tuttavia, tutti i risultati dell'analisi sono forniti in termini di azoto.

Nel determinare la quantità di proteine ​​nei prodotti alimentari, il metodo Kjeldahl viene utilizzato in aggiunta a molti metodi. La base di questi metodi è che la maggior parte dell'azoto presente nei prodotti alimentari è contenuto nelle proteine. Poiché il rapporto dell'azoto nelle proteine ​​è costante, la quantità di azoto nel cibo viene determinata determinando la quantità di azoto.

Il contenuto di azoto è anche determinato nei laboratori nell'ambito dei test chimici. Durante gli studi, vengono seguite le norme preparate da organizzazioni nazionali e internazionali.