I prodotti ittici, in particolare i pesci, occupano un posto importante nell'alimentazione umana. La carne di pesce è un potenziale importante in termini di aumento della popolazione e soddisfazione del fabbisogno di proteine ​​animali, ma oltre ai suoi benefici, la carne di pesce presenta rischi dovuti a vari fattori. Questi rischi, in particolare, provocano avvelenamento e infezioni nell'uomo a causa di residui e interrompono la resistenza del corpo al cancro. Pertanto, gli antibiotici utilizzati nelle aziende agricole e i rischi residui associati minacciano la salute umana.

Gli antibiotici negli animali sono usati per trattare alcune malattie. Inoltre, gli antibiotici vengono somministrati agli animali sani per aumentare i tassi di crescita e aumentare la produzione di mangime. L'antibiotico usato in questo modo passa nel latte mescolando con il sangue, specialmente negli animali che danno latte. Farmaci contenenti antibiotici vengono escreti dal corpo degli animali dopo un certo periodo di tempo. Tuttavia, vi è un residuo antibiotico nel latte prelevato da animali durante questo periodo. In realtà, questi latte non dovrebbero essere usati.

Nel latte contenente antibiotici, i batteri che non sviluppano prodotti fermentati come il formaggio, lo yogurt non può svilupparsi, o perché il processo non è completamente realizzato, si ottengono prodotti di bassa qualità e si verificano perdite di prodotto. Inoltre, vari microrganismi nel corpo umano ottengono resistenza e il trattamento con antibiotici diventa difficile quando è veramente necessario.

Per questo motivo, qualsiasi tipo di aziende produttrici di alimenti o aziende agricole è tenuto a svolgere alcuni studi di controllo di qualità e di controllo in varie fasi della produzione fino a quando i prodotti raggiungono i consumatori.

Nei laboratori, il metodo Elisa viene utilizzato anche per test antibiotici nell'ambito di test chimici. Il test Elisa è utilizzato per rilevare quantitativamente residui di antibiotici nei muscoli umani e nei tessuti del fegato, nei pesci, nei gamberetti e nei tessuti di granchio o in alimenti come latte, uova e miele. In questi studi vengono rispettati gli standard preparati da organizzazioni locali e straniere.