Il principio del metodo di prova utilizzato per determinare la quantità di estratto solubile in alcol nelle spezie è quello di estrarre il campione con alcol etilico etilico e rimuovere i volatili. In questo modo, il residuo non volatile residuo viene essiccato e pesato per determinare la quantità di estratto disciolto in alcool.

Il Comunicato sulle Spezie del Codice dei Prodotti Turchi (Comunicato n. 2013 / 2015) è stato pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 12. Il presente comunicato è stato rilasciato allo scopo di determinare le proprietà necessarie per garantire che le spezie siano prodotte, preparate, lavorate, immagazzinate, immagazzinate, trasportate e immesse sul mercato con tecniche e condizioni igieniche adeguate. La presente descrizione comprende tutte le spezie e le miscele di spezie, macinate, schiacciate e intere.

Le spezie, essiccate, parti di varie piante come germoglio, seme, nocciolo, fiore, frutto, guscio, gambo, radice, tubero, gambo, foglia e cipolla sono ottenute in condizioni intere o sbriciolate o macinate e gusto, colore, sapore nei prodotti alimentari. e prodotti usati per la fragranza. Ad esempio, anice, rosmarino, pepe nero, chiodi di garofano, timo, pepe rosso, cumino, mahlep, melissa, finocchio, sommacco, cannella, zenzero e curcuma sono una varietà di spezie.

In base alle tabelle delle proprietà fisiche e chimiche delle spezie non macinate e macinate (allegato 1 e 2), il contenuto di sostanza secca dell'estratto etereo non volatile richiesto in alcune spezie è il seguente: percentuale di senape 28, percentuale di pepe nero 6, percentuale di pepe nero 1 , percentuale di peperoncino rosso 1, percentuale di cannella 2, percentuale di zenzero 2.

La determinazione degli estratti solubili in alcool nell'ambito dei test chimici viene eseguita nei laboratori autorizzati e in questi studi vengono rispettati gli standard preparati da organizzazioni nazionali e straniere. Lo standard considerato in questo studio è:

• TS 2135 Spice - Determinazione dell'estratto solubile in alcool

Questo standard copre un metodo per determinare la quantità di estratto di etere non volatile nelle spezie. Il metodo applicato qui è gravimetrico.