Molto è stato sentito parlare della frode nel miele negli ultimi anni. A questo proposito, il Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento ha compiuto un passo molto serio e il comunicato sul codice alimentare turco sul miele (comunicato n. 2012 / 58) ha aumentato i valori limite di prolina nel miele. Di conseguenza, il valore limite della prolina di 180 mg / kg è stato aumentato a 300 mg / kg nel miele, nel miele di secrezione e nella loro miscela. Il Ministero ha annunciato il limite più basso di prolina in miele di colza, tiglio, agrumi, lavanda ed eucalipto tra i mieli dei fiori come 180 mg / kg e 120 mg / kg nel miele di rosmarino e acacia.

In questo modo, il Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento ha intensificato i controlli sul mercato e ha iniziato a esporre le aziende manifatturiere che operano in questo modo al fine di prevenire la contraffazione e la contraffazione nel miele.

La più grande truffa nel miele è quella di aggiungere ingredienti di alta qualità al miele, ad esempio mescolando il miele con lo sciroppo di mais, riducendo i costi e creando una concorrenza sleale, che i consumatori non possono facilmente capire. Questo è anche un pericolo per la salute umana. Il fruttosio nello sciroppo di mais crea una distruzione simile al fegato.

L'analisi della prolina è stata resa obbligatoria in base al codice alimentare turco. La prolina è un amminoacido presente solo nel miele e non è possibile ottenerlo dall'esterno. Le analisi della prolina condotte nei laboratori autorizzati determinano se il miele è artificiale o naturale e il valore nutrizionale del miele.

Il metodo più comunemente utilizzato in questi studi consiste nell'utilizzare la cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC). Questo metodo fornisce risultati accurati e affidabili nella separazione di composti chimici non volatili o facilmente degradabili a temperatura.

Nei laboratori autorizzati, miele di fiori, miele di secrezione e la loro miscela miele nell'analisi della prolina viene eseguita con il metodo HPLC. Lo standard utilizzato in queste analisi è:

• Miele TS 3036