Il Comunicato sulle Spezie del Codice dei Prodotti Turchi (Comunicato n. 2013 / 2013) è stato pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 12. Questo comunicato regola i principi per la produzione, preparazione, lavorazione, conservazione, stoccaggio, trasporto e collocazione delle spezie in condizioni igieniche adeguate. Tutte le spezie, sbriciolate o intere e Questo comunicato che copre le miscele di spezie, proprietà fisiche e chimiche delle spezie non macinate (allegato 1), proprietà fisiche e chimiche delle spezie macinate (allegato 2), proprietà fisiche e chimiche delle spezie di foglie / fiori (allegato 3) e proprietà fisiche e chimiche di altre spezie (allegato 4), separatamente sono state descritte le quantità minime di estratti di etere non volatili secondo le varietà di spezie.

Mentre la determinazione degli estratti di etere non volatile nelle spezie in laboratorio, il campione di spezie viene estratto con dietile e le parti volatili vengono rimosse e il residuo non volatile viene essiccato e pesato. In questo modo, la misurazione viene effettuata con un metodo gravimetrico.

Le spezie si ottengono asciugando le parti di varie piante come gemma, seme, seme, frutto, fiore, radice, gambo, tubero, foglia, gambo o cipolla, intere o in condizioni sbriciolate o macinate. Le spezie sono usate per dare sapore, colore e odore agli alimenti. Pepe nero, pepe rosso, semi neri, isot, chiodi di garofano, coriandolo, basilico, sumac e sesamo sono le spezie principali.

Nel contesto dell'analisi chimica degli alimenti, gli estratti di etere non volatile nelle spezie sono determinati dai laboratori autorizzati. Durante questi studi, sono rispettate le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere e i metodi di prova accettati in tutto il mondo. In questo modo, i risultati neutri e affidabili sono ottenuti nei laboratori. Lo standard si basa su:

• TS 2137 ISO 1108 Piante per spezie e condimenti - Determinazione dell'estratto di etere non volatile