uovo tempo autorizzazione determinazione (Ogni 10 uovo a)
Non c'è buco nell'uovo prima che il pollo venga deposto. Le membrane di guscio interne ed esterne dell'uovo sono aderite l'una all'altra. Quando l'uovo esce, si raffredda e l'aria comincia ad accumularsi tra queste due membrane sul lato smussato dell'uovo. Il primo giorno dell'uovo, questo spazio d'aria è compreso tra 4-5 millimetri. A seconda del tempo, delle condizioni di conservazione e del tempo di sosta, questo traferro nell'uovo diventa più grande. Finché l'uovo perde acqua, la crescita si espande e si approfondisce. In breve, questo evento è un uovo vecchio. Anche se le uova stantie hanno un grande spazio d'aria, ma è sbagliato chiamare tutte le uova con un grande vuoto d'aria stantio. A seconda di alcuni fattori, il traferro può essere grande anche se l'uovo è fresco. Il traferro nelle uova stantie supera i millimetri 12.
È possibile vedere il traferro quando l'uovo viene tenuto in mano. In generale, il metodo utilizzato per comprendere la freschezza dell'uovo a casa è quello di lasciare l'uovo in acqua fredda. Se l'uovo collassa rapidamente sul fondo dell'acqua, è fresco, ma se lentamente scende e si alza in piedi, l'uovo inizia a stantire. Ma se l'uovo rimane sopra l'acqua fredda, è decisamente stantio.
Naturalmente, il traferro nelle uova è reso più professionale nei laboratori. Presso i laboratori autorizzati vengono inoltre effettuati studi di determinazione del gap d'aria (per ciascun uovo 10) nell'ambito di analisi fisiche. Durante questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere sono rispettate. Nei laboratori non vengono testati e analizzati non solo il traferro, ma anche vitamine e valori nutrizionali.
Anche il traferro delle uova è molto importante per gli allevamenti di pollame. Se l'umidità delle uova schiuse è bassa, l'uovo perde acqua molto rapidamente e fa morire il pulcino. Se l'umidità è troppo alta, questa volta l'uovo perde pochissima acqua e provoca la morte dei pulcini. Pertanto, dovrebbero essere fornite condizioni che consentano di conservare le uova senza staling.