Alcuni cibi liquidi, come oli, miele, ketchup, marmellata, succhi o sciroppo, fluiscono più lentamente di altri liquidi. La resistenza degli alimenti in forma liquida con una struttura fisicamente omogenea alla viscosità è detta viscosità. Vale a dire, il grado di resistenza dei materiali liquidi a fluire contro una forza applicata si chiama viscosità.

Sono stati sviluppati molti metodi e dispositivi diversi per misurare la viscosità di liquidi omogenei. Ad esempio, uno dei mezzi per misurare la viscosità può essere quello di determinare la viscosità misurando la velocità alla quale il liquido passa attraverso un tubo verticale. Il tempo di passaggio di una certa quantità di liquido attraverso il tubo indica il valore di viscosità di quel liquido. L'accelerazione di un oggetto rotondo che passa attraverso un liquido stazionario dà anche la viscosità di quel liquido.

La viscosità è brevemente una caratteristica dei fluidi. È definito come la resistenza dei fluidi al flusso o all'attrito interno. Le molecole liquide scivolano l'una sull'altra e cercano di impedire loro di guadagnare velocità l'una rispetto all'altra. Pertanto, l'attrito si verifica tra le molecole. Se questa frizione diminuisce, la fluidità dei liquidi aumenta, cioè diminuisce la loro viscosità. La temperatura è uno dei fattori che influenzano la viscosità. Maggiore è la temperatura, minore è la viscosità dei liquidi. D'altra parte, maggiore è la pressione, maggiore è la viscosità del liquido. All'aumentare della pressione, il numero di vuoti nel liquido diminuisce e il movimento delle molecole diventa difficile.

Quando si valuta la struttura di qualsiasi liquido, la viscosità di quel liquido viene determinata con l'aiuto della viscosità. Ad esempio, quando si trasportano liquidi come olio minerale o prodotti chimici attraverso tubazioni, la viscosità di quel liquido è importante. Se la viscosità è bassa, l'efficienza della pompa diminuisce e la velocità diminuisce.

La determinazione della viscosità dei liquidi viene effettuata anche nei laboratori autorizzati nell'ambito di analisi fisiche. In questo studio, sono rispettate le norme emesse da organizzazioni nazionali e straniere. Vengono inoltre rispettati i metodi di prova e i criteri di prova generalmente accettati.