In 2006, il comunicato turco sullo zucchero del codice alimentare (comunicato n. 2006 / 40) è stato pubblicato dal ministero dell'Agricoltura e degli affari rurali. Questo comunicato è stato rilasciato con l'obiettivo di garantire la produzione, la preparazione, la lavorazione, lo stoccaggio, il magazzinaggio, il trasporto e la commercializzazione della produzione di zucchero con metodi adeguati e condizioni igieniche e per determinare le proprietà dei prodotti zuccherini. Il comunicato riguarda lo zucchero bianco, lo zucchero semi-bianco, lo zucchero raffinato, la soluzione zuccherina, la soluzione di zucchero invertito, lo sciroppo di glucosio, lo sciroppo di glucosio essiccato, lo sciroppo di zucchero invertito, il fruttosio e lo zucchero in polvere.

In base alla descrizione dello zucchero, la quantità di ceneri solfatate deve essere inferiore al 1 per cento nello sciroppo di glucosio e sciroppo di glucosio essiccato, inferiore al 0,25 per cento in destrosio o destrosio monoidrato e destrosio o destrosio anidro. Destrosio o destrosio monoidrato è glucosio purificato e cristallizzato contenente una molecola di acqua cristallina. Il destrosio o destrosio anidro è glucosio purificato e cristallizzato che non contiene acqua cristallina e la quantità di sostanza secca è almeno 98 in peso.

Tra le analisi effettuate nei laboratori autorizzati nell'ambito delle analisi fisiche vi è la determinazione della quantità di ceneri solfatate. Durante questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere sono rispettate. Vengono inoltre seguiti metodi di prova e criteri di prova validi in tutto il mondo. In questo modo si ottengono risultati affidabili e imparziali. Gli standard considerati in questi studi sono i seguenti:

• TS 10752 Sciroppo di glucosio - commestibile

La presente norma riguarda la determinazione delle impurità nello sciroppo di glucosio, la determinazione della sostanza secca totale, la determinazione del solfato, la determinazione del biossido di zolfo e la determinazione dell'arsenico.

• TS 6361 EN ISO 5809 Amido e prodotti - Determinazione delle ceneri solfatate
• TS EN 1142 Succhi di frutta e verdura - Determinazione del solfato

 

Questo standard specifica il metodo per la determinazione del contenuto di solfato nei succhi di frutta e verdura e nei prodotti contenenti succhi di frutta e verdura.