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Determinazione di cenere insolubile in acqua (secondo la cenere totale)
Determinazione di cenere insolubile in acqua (secondo la cenere totale)

In generale, il metodo per la determinazione delle ceneri insolubili in acqua negli alimenti si basa sul principio di estrarre le ceneri con acqua calda, quindi filtrare e bruciare attraverso la carta da filtro senza ceneri e infine pesare la quantità di ceneri insolubili in acqua.

In questi studi di analisi, 20 ml di acqua purificata bollente viene immesso nel contenitore contenente la cenere e ha atteso per mezz'ora. La soluzione nella nave viene quindi fatta passare attraverso la carta da filtro senza ceneri. La fiaschetta e la carta da filtro vengono lavati cinque o sei volte con acqua calda. Quando la quantità di filtrato da ottenere è 60 ml, il lavaggio viene interrotto. Se l'alcalinità deve essere determinata in cenere idrosolubile dopo il test, questo filtrato viene immagazzinato.

La cenere raccolta nella carta da filtro viene posta nello stesso recipiente di prova insieme alla carta da filtro e posta nel forno. La temperatura del forno è nuovamente impostata su 500-550 e attende che la carta filtro sia completamente bruciata. Il recipiente di prova viene quindi lasciato raffreddare a temperatura ambiente e pesato nuovamente.

Nell'ambito dell'analisi fisica, la determinazione della quantità di ceneri insolubili in acqua viene effettuata nei laboratori autorizzati. Durante questi studi, vengono seguite le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e internazionali. Allo stesso tempo, vengono seguiti metodi di prova accettati a livello globale. Nel determinare la quantità di ceneri solubile in acqua, si osservano i seguenti standard:

  • TS 1565 Tea - Determinazione delle ceneri solubili in acqua e delle ceneri insolubili in acqua
  • Tè ISO 1576 - Determinazione della cenere idrosolubile e cenere idrosolubile

La qualità e il gusto del tè sono determinati da studi di controllo della qualità. Anche l'analisi delle ceneri insolubili in acqua effettuata nei laboratori è importante a tale riguardo. In questo senso, gli sviluppi tecnologici influenzano positivamente il settore alimentare. D'altro canto, la consapevolezza dei consumatori e l'essere più sensibili sui problemi di salute accrescono l'importanza degli studi sul controllo della qualità degli alimenti.