acqua solubile solido madde (Brix) determinazione

Determinazione di solidi solubili in acqua (Brix)
Determinazione dei solidi solubili in acqua (Brix) Nel settore alimentare, vengono dati nomi diversi alla parte idrosolubile della sostanza secca totale. Questi nomi che hanno lo stesso significato sono espressi come valore di sostanza secca, brix o rifrattometro solubile in acqua. Gli zuccheri, come il fruttosio e il glucosio, sono le principali sostanze secche solubili in acqua. Inoltre, un certo numero di acidi organici come acido citrico, acido malico o acido tartarico sono tra le sostanze secche idrosolubili. La determinazione dei solidi idrosolubili viene effettuata principalmente per ortaggi e frutta, prodotti a base di carne come salami e salsicce e derivati ​​del latte come formaggio e burro. Il contenuto di umidità di questi prodotti alimentari è piuttosto alto. Inoltre, vengono determinati anche solidi idrosolubili come succhi di frutta e bevande alcoliche. Con la determinazione della sostanza secca solubile in acqua, si ottiene un valore importante in varie fasi di produzione e studi di controllo della qualità. Inoltre, gli studi sulla determinazione della sostanza secca idrosolubile sono importanti per determinare la maturità e il tempo di raccolta dei frutti o per mantenere la produzione sotto controllo nei processi di lavorazione del succo di frutta, concentrato, in scatola o in pasta. Nella determinazione dei solidi idrosolubili, o nel metodo Brix, vengono utilizzati vari metodi, come i rifrattometri, gli isometri o gli armadi di essiccazione. Come è pratico, viene utilizzato più rifrattometro. La percentuale di materia secca solubile letta sulla scala del rifrattometro è chiamata valore brix. Nell'ambito dell'analisi fisica, gli studi di determinazione dei solidi idrosolubili (brix) vengono eseguiti anche nei laboratori autorizzati. Durante questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere sono rispettate. Allo stesso tempo, i metodi di prova e i criteri di test accettati a livello globale sono rispettati. In questo modo si ottengono risultati affidabili e imparziali.

Nel settore alimentare, la parte solubile in acqua della sostanza secca totale ha nomi diversi. Questi nomi che hanno lo stesso significato sono espressi come valore di sostanza secca, brix o rifrattometro solubile in acqua. Gli zuccheri, come il fruttosio e il glucosio, sono le principali sostanze secche solubili in acqua. Inoltre, un certo numero di acidi organici come acido citrico, acido malico o acido tartarico sono tra le sostanze secche idrosolubili.

La determinazione dei solidi idrosolubili viene effettuata principalmente per ortaggi e frutta, prodotti a base di carne come salami e salsicce e derivati ​​del latte come formaggio e burro. Il contenuto di umidità di questi prodotti alimentari è piuttosto alto. Inoltre, vengono determinati anche solidi idrosolubili come succhi di frutta e bevande alcoliche.

Con la determinazione della sostanza secca solubile in acqua, si ottiene un valore importante in varie fasi di produzione e studi di controllo della qualità. Inoltre, gli studi sulla determinazione della sostanza secca idrosolubile sono importanti per determinare la maturità e il tempo di raccolta dei frutti o per mantenere la produzione sotto controllo nei processi di lavorazione del succo di frutta, concentrato, in scatola o in pasta.

Nella determinazione dei solidi idrosolubili, o nel metodo Brix, vengono utilizzati vari metodi, come i rifrattometri, gli isometri o gli armadi di essiccazione. Come è pratico, viene utilizzato più rifrattometro. La percentuale di materia secca solubile letta sulla scala del rifrattometro è chiamata valore brix.

Nell'ambito dell'analisi fisica, gli studi di determinazione dei solidi idrosolubili (brix) vengono eseguiti anche nei laboratori autorizzati. Durante questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere sono rispettate. Allo stesso tempo, i metodi di prova e i criteri di test accettati a livello globale sono rispettati. In questo modo si ottengono risultati affidabili e imparziali.