Estratto di acqua è il nome dato alle sostanze solubili ottenute dall'acqua bollente dal campione alimentare in condizioni predeterminate. Nel processo di determinazione dell'estratto dell'acqua, le sostanze solubili del campione analizzato vengono estratte con acqua bollente a ricadere, quindi filtrate ed evaporate a secco. Il residuo rimanente da questo processo viene pesato per determinare la quantità di materiale estratto.

La percentuale in peso dell'estratto d'acqua ottenuto dal campione alimentare macinato sulla sostanza secca viene calcolata utilizzando alcune formule.

Il contenuto di umidità e la sostanza secca devono essere determinati prima del rilevamento dell'estratto d'acqua. I risultati ottenuti da tutte queste analisi sono importanti per la corretta determinazione dei criteri chimici e fisici specificati nei Comunicati sui Codici Alimentari Turchi.

Il comunicato del tè del codice dei cibi turchi (comunicato n. 2015 / 30) ha annunciato il tasso di estratto di acqua nella sostanza secca come 29. Il valore ottenuto nelle analisi eseguite in laboratorio viene confrontato con questo criterio. Il Comunicato copre le condizioni e le specifiche del prodotto per la produzione, preparazione, lavorazione, etichettatura, conservazione, stoccaggio, trasporto e collocazione di tè nero, tè verde, tè nero e verde aromatizzato e tè nero e verde decaffeinato secondo le tecniche e in condizioni igieniche. per determinare.

Nell'ambito dell'analisi fisica, gli studi di determinazione degli estratti di acqua vengono effettuati in laboratori autorizzati. Durante questi studi, vengono seguite le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e internazionali. Allo stesso tempo, i metodi di prova e i criteri di test accettati a livello globale sono rispettati. In questo modo si ottengono risultati affidabili e imparziali. Lo standard utilizzato in questi studi è il seguente:

• TS ISO 9768 Tea - Determinazione dell'estratto d'acqua

Questo standard copre il metodo per determinare l'estratto di acqua ottenuto dopo che il tè è stato trattato con acqua distillata bollente.