Il colorimetro Hunter è utilizzato per le misurazioni del colore nell'industria alimentare. Questo dispositivo ha tre diversi valori di colore. Di questi, "a" significa rosso o verde di cibo, "b" significa giallo o blu e "L" indica il grado di luminosità tra 0 e 100 (bianco e nero).

La Commissione internazionale per l'illuminazione (CIE) è membro del paese 38, incluso il nostro paese. Cerca di comunicare e scambiare informazioni sulla luce e l'illuminazione tra gli Stati membri. Fin dalla sua istituzione, è stata riconosciuta come la più grande autorità in materia di illuminazione e illuminazione. L'International Standards Organization (ISO) è anche riconosciuta come un'organizzazione internazionale per gli standard. Il sistema Lab sviluppato da questa organizzazione è un sistema di identificazione del colore strutturato matematicamente.

Questo sistema si basa su tre tipi di cellule sensibili alla luce che sono anatomicamente presenti nell'occhio umano e sulla loro sensibilità alle luci blu, verdi e rosse. Modellando questa struttura, i colori sono espressi in termini di tre componenti, L, a e b.

Il sistema colore Lab fornisce un insieme di definizioni in base alla sorgente luminosa e all'osservatore, insieme al cibo da identificare. Pertanto, fornisce risultati più affidabili e precisi rispetto ad altri sistemi di identificazione del colore. Questo metodo è anche noto come metodo di misurazione a tre punti. In questo metodo, i valori di trasmissione luminosa di 0 non sono permeabili e 100 è completamente permeabile. Inoltre, il valore L indica che il colore è chiaro o scuro, un valore indica il valore dell'asse verde rosso a colori e il valore b indica il valore dell'asse blu giallo a colori.

Nei laboratori autorizzati, le analisi del colore vengono eseguite nell'ambito di analisi fisiche e gli standard adottati da organizzazioni nazionali e internazionali sono presi come base in questi studi.