In fisica, vengono utilizzate diverse proprietà di ciascun elemento per distinguere gli articoli l'uno dall'altro. Queste proprietà sono generalmente indicate come proprietà distintive e la densità o peso specifico è una caratteristica distintiva.

La determinazione della viscosità in termini di prodotti liquidi è una delle caratteristiche importanti nelle varie fasi della produzione alimentare. La viscosità di molti prodotti liquidi varia nei processi di raffreddamento, riscaldamento o concentrazione. La differenza nella densità degli alimenti è particolarmente importante nei processi di miscelazione e riduzione delle dimensioni. La densità e la viscosità nelle varie fasi della produzione dovrebbero essere misurate a intervalli regolari. Dispositivi moderni per misure di densità e consistenza vengono utilizzati in queste strutture.

Fisicamente, il peso in grammi di un centimetro cubo di una sostanza è chiamato densità o gravità specifica. Degli oggetti con lo stesso volume, il peso delle densità è più alto. Le densità delle sostanze pure, cioè i loro estratti, sono costanti. Le densità delle miscele sono variabili. Il volume e quindi la densità del materiale cambiano con la temperatura.

Un picnometro è un dispositivo da laboratorio in vetro speciale che viene solitamente utilizzato per determinare il peso specifico (densità) dei liquidi. Possono essere con o senza termometri. La densità (peso specifico) di tutti i liquidi, che sono circa 25 gradi fluido, può essere determinata con un picnometro.

Il peso specifico di vari alimenti liquidi è determinato dal picnometro nell'ambito dell'analisi fisica nei laboratori autorizzati. Servizi di sicurezza alimentare e di salute umana, dispositivi tecnologici avanzati e impiegati esperti. Allo stesso tempo, in questi laboratori vengono rispettati gli standard, i metodi di prova generalmente accettati ei criteri di prova pubblicati da organizzazioni locali e straniere. In questo modo si ottengono risultati affidabili e imparziali.

Alcuni standard considerati negli studi sulla determinazione della densità sono:

• TS EN 1131 Succhi di frutta e verdura - Determinazione della densità relativa
• TS ISO 279 Determinazione della densità e delle densità relative degli oli essenziali