Gli studi sul controllo degli alimenti nel settore alimentare sono diventati uno dei settori in cui si è sviluppata la produzione alimentare. Nella produzione del tè, la quantità di tè in polvere totale secondo il Codice dei prodotti alimentari turco e la quantità di gambo, spazzatura e parti non ossidate dovrebbero essere nel tè nero ei valori limite saranno importanti negli studi sul controllo degli alimenti.

Prima di iniziare le procedure di controllo del tè, è importante prendere i campioni di tè da utilizzare nelle analisi e prepararli per le procedure di analisi. I principi delle caratteristiche del tè nero e dei metodi di analisi del campionamento sono inclusi nel Codice dei prodotti alimentari turco.

Le analisi vengono effettuate da laboratori autorizzati su campioni di tè nero prelevati da confezioni contenenti più di tè 20 kg. Il campionamento deve essere effettuato in un ambiente privo di polvere, pioggia e condizioni atmosferiche simili. Gli strumenti e le attrezzature di campionamento devono essere puliti e asciutti e privi di odori estranei. I campioni di tè dovrebbero essere prelevati dagli stessi tè prodotti.

Il secondo passo degli studi di analisi è la macinazione del campione di tè preso. In questo modo viene assicurata l'uniformità del tè da utilizzare nell'analisi. Quindi procedere al processo di analisi.

Secondo il comunicato del Tè Nero del Codice dei Prodotti Turchi, la quantità massima di tè in polvere dovrebbe essere 14. La quantità di parti non ossidate dovrebbe essere al massimo pari a 8.

Le analisi per determinare la quantità di parti non ossidate nel tè vengono effettuate nell'ambito di analisi fisiche nei laboratori autorizzati. Lo standard utilizzato in queste analisi è:

• TS 4600 ISO 3720 Tè nero - Ricetta e caratteristiche principali

Questo standard copre parti di piante adatte alla produzione di tè nero e le proprietà chimiche utilizzate per dimostrare che il tè è prodotto con un buon metodo di produzione. Questo standard copre anche le proprietà di confezionamento e marcatura del tè nero.