Agricoltura e gli affari rurali, rilasciato dal Ministero dei turchi metodi alimentari del Codex di notifica Analisi di zucchero destinati all'alimentazione umana (Notifica n 2002 / 26), lo zucchero o zucchero bianco, lo zucchero semi-bianco, zucchero raffinato, soluzione di zucchero copre metodi di analisi di e prodotti dello zucchero simili.

La perdita di essiccamento indica la perdita di massa risultante dall'essiccamento di una sostanza. che è stato rilasciato sulla base della Food Codex turca, la determinazione di acqua in solidi solubili prodotti dello zucchero, ha dichiarato di essere fatto secondo il terzo metodo dato in allegato notifica. Questo metodo è anche indicato come metodo rifrattometrico.

Esistono diversi metodi di analisi nell'allegato del comunicato. Ad esempio,

• Primo metodo: metodo di determinazione della perdita di essiccazione
• Secondo metodo, determinazione della sostanza secca, metodo del forno a vuoto
• Il terzo metodo è il metodo per rilevare la sostanza secca solubile in acqua

Il terzo metodo si basa sulla rilevazione della sostanza secca idrosolubile. Questo metodo, chiamato metodo rifrattometrico, viene utilizzato per determinare la quantità di sostanza secca idrosolubile presente in prodotti come soluzione zuccherina, soluzione di zucchero bianco, soluzione di zucchero invertita e sciroppo di zucchero invertito.

Il metodo rifrattometrico è un metodo utilizzato per determinare determinazioni quali la concentrazione e la quantità di sostanza in base alla differenza dell'indice di rifrazione di qualsiasi mezzo.

Le analisi per determinare la perdita di essiccazione delle specie di zucchero vengono effettuate nell'ambito di analisi fisiche nei laboratori autorizzati. Durante queste analisi, sono seguiti standard, metodi di test generali e criteri di test pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere. Lo standard per la determinazione della perdita di essiccazione è:

• TS 861 Zucchero bianco (saccarosio)

Questo standard copre il cristallo, lo zucchero e lo zucchero in polvere e non si applica allo zucchero grezzo, allo zucchero di canna e simili. Questo standard viene utilizzato per la determinazione della cenere nello zucchero bianco, la determinazione del colore della soluzione, la determinazione del biossido di zolfo e la determinazione della perdita di essiccazione.