Poiché il contenuto di acqua di frutta secca diminuisce, la dimensione e il volume di questi frutti diminuiscono e il rapporto carboidrato (fruttosio) aumenta. In questo modo, la quantità di calorie per grammo è superiore a quella dei frutti freschi. Gli esperti consigliano di consumare frutta secca in quantità accettabile, quindi l'arrivo non è buono. Se consumato troppo, rompe la resistenza all'insulina del corpo e provoca l'obesità. In particolare, si consiglia di consumare prodotti che non hanno aggiunto zucchero durante l'essiccazione.

La differenza tra frutta secca e frutta fresca è la perdita di acqua durante il processo di essiccazione. Durante il processo di essiccazione, i frutti perdono fino all'acqua 90%. I frutti perdono anche la vitamina C nel frattempo. Tuttavia, protegge tutti i minerali tranne la vitamina C.

Il contenuto di umidità della frutta fresca è ridotto e il loro odore e valori nutrizionali sono preservati. D'altra parte, poiché le dimensioni e il volume dei frutti diminuiscono con il processo di essiccazione, anche i processi di trasporto e stoccaggio sono facili.

Nell'industria alimentare, l'essiccazione è un metodo che è stato applicato per molti anni per proteggere i prodotti alimentari. I frutti secchi, per esempio, rimangono stabili per lungo tempo. Poiché la quantità di acqua che contengono è bassa, i microrganismi che possono rovinare il frutto non possono svilupparsi e moltiplicarsi.

L'essiccazione con metodi convenzionali viene effettuata utilizzando il sole all'aperto. Ma oggi, è stato rivelato che il processo di essiccazione al sole non è molto salutare e sono stati usati molti metodi diversi.

I frutti secchi sono sani e ricchi di valori nutrizionali. È richiesto nei mercati nazionali ed esteri.

Gli studi per determinare il tasso di frutta secca o secca sono effettuati nell'ambito dell'analisi fisica nei laboratori autorizzati. Durante questi studi, le norme pubblicate da organizzazioni locali e straniere sono rispettate. Allo stesso tempo, vengono seguiti metodi di prova e criteri di test generalmente accettati e si ottengono risultati affidabili e obiettivi.