Oggigiorno non c'è la possibilità di trovare un cibo che trasporta inquinamento zero in qualsiasi parte del mondo. Anche se gli alimenti sono coltivati ​​in condizioni organiche ai massimi livelli, varie sostanze si incontrano a seconda delle condizioni di conservazione degli alimenti. Nel latte, la situazione non è diversa.

Una delle analisi fisiche del latte crudo è la determinazione della quantità di sporco. Contaminazione del latte significa polvere, capelli, fertilizzanti, insetti e residui vegetali, come i solidi esteri. Mentre la quantità di sporco nel latte viene determinata nei laboratori autorizzati, vengono determinati i pesi secchi di tali solidi estranei nel latte 100 ml.

Uno dei fattori più importanti che influenzano la qualità del latte crudo è il grado di inquinamento. Le impurità di cui sopra possono essere introdotte nel latte per qualsiasi motivo durante la mungitura, la raccolta o il trasferimento. Queste sostanze non solo aumentano il numero di microrganismi nel latte, ma disturbano anche l'aspetto del latte, rendendo difficile la lavorazione. Per questo motivo, viene controllato il grado di contaminazione del latte preso nelle imprese. Le analisi di inquinamento sono anche chiamate test di sedimentazione in alcuni laboratori. La base del metodo di analisi consiste nel filtrare una quantità di campioni di latte attraverso filtri di cotone standard e determinare la quantità di polvere, sporco e impurità depositati sul filtro pesando. Secondo lo standard TS 1018, la quantità massima di sporco che può essere trovata nel latte vaccino crudo è 100 mg in 6 ml.

L'analisi dell'inquinamento del latte crudo viene effettuata nell'ambito dell'analisi fisica nei laboratori autorizzati. Durante questi studi, sono seguiti standard, metodi di test generali e criteri di test pubblicati da organizzazioni locali e straniere. In questo modo si ottengono risultati affidabili e imparziali. Lo standard preso in considerazione durante l'analisi dell'inquinamento è:

• TS 1018 Latte vaccino - crudo

Questo standard specifica i principi per l'identificazione, la classificazione, le caratteristiche, il campionamento, i metodi di ispezione e di prova del latte vaccino crudo e il modo in cui viene immesso sul mercato.