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Determinazione del materiale del catrame (bicarbonato di ammonio)
Determinazione del materiale del catrame (bicarbonato di ammonio)

Il bicarbonato di ammonio è un composto chimico utilizzato nei fertilizzanti azotati liquidi e in polvere che utilizzano l'azoto nella sua struttura. È usato in questo modo da molti paesi, specialmente dalla Cina. Tuttavia, è considerato molto alto in termini di utilizzo in agricoltura. Oltre all'industria dei fertilizzanti, il bicarbonato di ammonio viene utilizzato nel contenuto di polvere per panificazione, nella produzione di plastica permeabile, negli estintori, nei prodotti per la pulizia, nell'industria tessile e della pelle, nonché nella produzione di ceramiche e vernici come lievito nei prodotti da forno. Tuttavia, quando il bicarbonato di ammonio viene aggiunto al lievito, la durata di conservazione dei prodotti in cui viene utilizzato è breve. Inoltre, il bicarbonato di ammonio è utilizzato nel settore alimentare per il processo di alcalinizzazione del cacao in polvere e per la formazione di anidride carbonica durante la cottura degli alimenti.

Il bicarbonato di ammonio è un composto prodotto chimicamente da solfato di ammonio e carbonato di calcio. È più naturale e innocuo di molti composti fatti di sostanze chimiche. Il carbonato di ammonio è un sale incolore e duro cristallino, che è un prodotto eccellente soprattutto per le persone che preferiscono la naturalezza. Il carbonato di ammonio è generalmente un sale basico carbonico.

La cottura di prodotti da forno può essere determinata dall'attività delle cellule di lievito o dall'attività chimica di un certo numero di polveri da forno. Di conseguenza, nell'impasto si formano piccole bolle di anidride carbonica che aumentano l'impasto. Il bicarbonato di ammonio è usato più frequentemente in prodotti da forno come i biscotti, che contengono poca acqua nel prodotto finale.

Secondo il regolamento sugli additivi alimentari, le polveri di cottura della pasta sono prodotti che aumentano l'impasto rimuovendo il biossido di carbonio senza lievito. Le sostanze da utilizzare come lievito in polvere includono carbonato di ammonio e bicarbonato di ammonio.

Le analisi per la determinazione del materiale di catrame (bicarbonato di ammonio) nei prodotti da forno sono eseguite nell'ambito di analisi fisiche nei laboratori autorizzati. Durante queste analisi, sono seguiti standard, metodi di test generalmente accettati e criteri di test pubblicati da organizzazioni locali e straniere.