Fermentazione significa fermentazione Infatti, la fermentazione è il fenomeno della decomposizione di una sostanza da parte di batteri, funghi e altri microrganismi, di solito con mezzi chimici, dando calore e schiumogeni.

L'espressione fermentazione è usata per le reazioni che producono energia in un ambiente in cui non c'è ossigeno in biochimica. Tuttavia, la fermentazione ha un significato più generale nel settore alimentare. L'espressione fermentazione include reazioni di degradazione di microrganismi in presenza di ossigeno. Come la fermentazione dell'aceto.

Nella sua descrizione tecnica, la fermentazione è il processo di conversione di un numero di sostanze chimiche in sostanze chimiche più semplici da parte di organismi viventi. Ad esempio, la fermentazione del lievito abbattendo lo zucchero nel succo d'uva in alcool e anidride carbonica è un processo di fermentazione. In questo processo, lo zucchero naturalmente presente nel succo d'uva viene convertito in anidride carbonica e alcol etilico da lieviti.

La fermentazione è comunemente nota come fermentazione. Esistono diversi tipi di fermentazione, come la fermentazione dell'acido lattico, la fermentazione alcolica e la fermentazione dell'acido citrico, a seconda del modo di accadimento. Durante il processo di fermentazione, si verificano una serie di reazioni. Nel frattempo, la struttura delle sostanze organiche viene alterata dagli enzimi secreti da alcuni microrganismi (specialmente batteri e funghi). Mentre i materiali organici sono fermentati, il calore viene dato all'esterno. Come risultato di questa generazione di calore, si verifica la formazione di schiuma. In questo modo, il materiale organico viene fermentato.

Il processo di fermentazione avviene in assenza di ossigeno come processo biochimico. Tuttavia, l'ossigeno è necessario per i processi di fermentazione nell'industria alimentare.

La forza del processo di fermentazione è importante qui. Questo potere determina la durata e l'effetto del processo di fermentazione.

Al fine di determinare il potere di fermentazione, un certo numero di studi sono effettuati nell'ambito di analisi fisica nei laboratori autorizzati. Durante questi studi, vengono seguite le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere, vengono applicati i metodi di prova e i criteri di test generalmente accettati, ottenendo così risultati affidabili e imparziali.