La torbidità è un parametro molto importante, che si tratti di acqua potabile, acqua domestica o acqua industriale utilizzata nella produzione di alimenti, bevande analcoliche e bevande simili. La torbidità è molto alta nelle acque di scarico domestiche e industriali e nell'acqua piovana. La torbidità non è accettabile nell'acqua potabile e nelle bevande.

Ci sono molte sostanze che causano torbidità in qualsiasi acqua. Plancton, sostanze sospese e un certo numero di sostanze organiche sono i principali. La torbidità influisce negativamente sulle proprietà ottiche dell'acqua e impedisce il passaggio della luce. Questo ha conseguenze molto pericolose per la vita acquatica.

Il principio base delle misure di torbidità nei laboratori si basa su quanta luce viene assorbita dalla torbidità e consente il suo passaggio. Esistono molti metodi di analisi basati su questo principio per determinare la torbidità dell'acqua.

Tra le analisi fisiche condotte nell'ambito delle analisi alimentari, sono incluse anche le analisi di determinazione della torbidità. Queste analisi sono eseguite in laboratori autorizzati da istituti di accreditamento locali e stranieri.

Questi laboratori sono conformi ai metodi di prova e ai test test accettati, seguono ricerche scientifiche e applicano gli standard pubblicati da organizzazioni locali e straniere nei loro studi. L'analisi della determinazione della torbidità si basa sul seguente standard:

• TS EN ISO 7027-1 Qualità dell'acqua - Determinazione della torbidità - Parte 1: metodo quantitativo

Questo standard utilizza due metodi diversi per determinare il grado di torbidità dell'acqua: la nefelometria e la misurazione del torbidimetro ottico.

Il metodo della nefelometria è una procedura comune di misurazione della radiazione ed è applicato a acque a bassa torbidità come l'acqua potabile.

Il metodo del torbidimetro è la procedura di misurazione per misurare una riduzione del flusso radiante ed è applicato per acque estremamente torbide come acque di scarico o acqua piovana.