Il test di controllo dello sbiancamento è un processo di analisi applicato alle farine di grano per determinare se lo sbiancamento viene eseguito o meno in queste farine. Durante questo esperimento, il campione prelevato dalla farina di grano viene sciolto in etere di petrolio e confrontato con un altro campione che non è stato sbiancato. Farine con sbiancamento dei colori saranno più leggere delle farine che non hanno sbiancato.

La farina viene macinata per rimuovere la crusca all'interno per dare un colore più chiaro. Tuttavia, la farina bianca della qualità desiderata non può essere ottenuta. Pertanto, alcune sostanze chimiche come il perossido di benzoile, il cloro e il perossido di acetone sono stati aggiunti per sbiancare la farina. Ma migliaia di mulini e piccoli mulini Non è possibile controllare la quantità aggiunta alla farina. La sostanza chimica sbiancante della farina più diffusa in America è il perossido di benzoile.

I test di controllo della candeggina vengono eseguiti nei laboratori autorizzati utilizzando bilance e dispositivi di precisione. L'etere di petrolio usato nell'esperimento non è in realtà collegato all'etere. Si pensa che gli sia stato dato questo nome perché è una sostanza volatile come l'etere. L'etere di petrolio è una miscela di idrocarburi derivati ​​dal petrolio.

Se i test di controllo dello sbiancamento, che sono tra le analisi fisiche eseguite nell'ambito dell'analisi degli alimenti, sono eseguiti in laboratori accreditati secondo lo standard TS EN ISO / IEC 17025 da organizzazioni di accreditamento nazionali ed esteri, i risultati sono ottenuti in modo più imparziale e affidabile.

Questi laboratori sono conformi ai metodi di prova e ai test test accettati, seguono ricerche scientifiche e applicano gli standard pubblicati da organizzazioni locali e straniere nei loro studi. Anche i test di controllo sbiancamento si basano sullo standard seguente:

• TS 4500 Farina di grano tenero

Questo standard copre le farine di grano prodotte miscelando o separatamente prodotte da triticum aestivum, triticum compactum e triticum durum wheats. Tuttavia, non include la farina di grano arricchita.