Il gruppo di avvelenamento da molluschi amnesici (ASP) prende questo nome dalla perdita di memoria, che è uno dei sintomi dell'avvelenamento. Amnesia significa perdita di memoria. L'amnesia è la condizione in cui la memoria ha problemi ed è compromessa. Queste tossine sono state individuate per la prima volta quando un avvelenamento da cozze blu si è verificato su un'isola sulla costa orientale del Canada e diverse persone sono morte. L'acido domoico è un tipo di amminoacido che è solubile in acqua e solubile nel sistema nervoso. Quando un livello elevato entra nel corpo umano, in eventi lievi circa 3 provoca poi vomito, nausea, crampi addominali e diarrea. Nei casi gravi, tuttavia, provoca dolore elevato, diminuzione della sensibilità, vertigini, perdita di memoria a breve termine e allucinazioni. Può causare morti nei neonati, nei pazienti con malattie renali e nelle persone con un sistema immunitario indebolito.

L'avvelenamento amnesico è causato principalmente da molluschi come cozze e vongole. Per l'acido domoico che è solubile in acqua e resistente alle alte temperature, ai processi di cottura e congelamento, il limite massimo accettato dall'uomo è 97 μg / g dalla direttiva 61 / 20 / EEC nei paesi dell'Unione Europea.

Nei laboratori avanzati, le analisi di intossicazione Amnesic Shellfish Poison Group (ASP) e l'analisi di acido domoico (DA-f) nei molluschi vengono eseguite mediante il metodo LC-MS / MS nell'ambito delle analisi delle biotossine. Questo metodo, chiamato cromatografia liquida - massa - spettrometro di massa, è un metodo analitico chimico che combina le capacità di analisi di massa dello spettrometro di massa con le proprietà fisiche di separazione della cromatografia liquida.

Queste analisi sono basate su standard e metodi di prova pubblicati da organizzazioni nazionali e internazionali. Lo standard considerato in questo senso è:

• TS EN 14176 Alimenti - Determinazione degli acidi domoici nelle cozze mediante HPLC