Soprattutto nella produzione di cibo in scatola, non è possibile proteggere completamente la lattina dalla corrosione, in modo che lo strato di stagno debba essere rivestito con un materiale organico. Queste sostanze organiche sono chiamate lac. Lo strato di lacca applicato impedisce ai metalli sulla superficie della lattina di entrare in contatto con i prodotti alimentari presenti nella lattina. In questo caso, viene prevenuta la contaminazione da metalli dei prodotti alimentari. La contaminazione da metalli provoca il deterioramento del colore e del sapore del prodotto alimentare.

La superficie interna delle lattine di metallo reagisce generalmente con acido o altra ragione nel prodotto alimentare. Il colore, l'odore e i cambiamenti di sapore nei prodotti alimentari derivano da queste reazioni.

In precedenza, il processo di rivestimento superficiale è stato eseguito mediante rivestimento a stagno con metodo di immersione a caldo. In questo metodo, il rivestimento delle due superfici della lattina dà il peso della scatola tra 24-34 grammi per metro quadrato. Dopo aver scoperto il metodo elettrolitico, questo metodo di immersione a caldo è stato abbandonato. Con questo metodo si ottiene un rivestimento di uguale spessore e qualità. Tuttavia, pori molto piccoli rimangono sulla superficie con rivestimento di stagno. Trattandosi di questi pori con rivestimento con vernice, si evita la corrosione delle lattine.

Nell'ambito dell'analisi degli imballaggi nei laboratori avanzati, per ciascuno dei coperchi e dei corpi dei barattoli di latta I controlli dei pori all'interno della confezione sono fatti. Queste analisi sono basate su standard pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere. Lo standard utilizzato in questo senso è:

• Lattine TS 13718

Questo standard copre l'identificazione, la classificazione, le proprietà, i metodi di controllo e di prova dei barattoli di latta fatti di stagno elettrolitico, se necessario, rivestiti con una vernice adatta per uso generale, ma principalmente per uso alimentare.