Nella produzione di cibi in scatola, gli alimenti scuri e acidi generalmente interagiscono con lo stagno e causano l'oscuramento, la corrosione e il deterioramento del colore. Per evitare questa situazione, le lattine vengono laccate applicando metodi di intonacatura o spruzzatura.

Le vernici sono principalmente rivestimenti organici a base di resine naturali o sintetiche. Le lacche hanno due importanti funzioni: proteggere la lattina dalla corrosione e impedire la contaminazione del metallo agli alimenti. In questo modo, la decolorazione del colore e del gusto del prodotto alimentare è impedita dalla laccatura.

Le lacche sono generalmente applicate su scatoletta stagnata come 3 - 6 gr / m2. Questo processo è fatto non solo in lattine ma anche in lattine di alluminio.

Le varietà di lacca più comunemente utilizzate sono l'oleoresina. È composto da resine naturali e olio di semi di lino. È preferito in verdure in scatola, frutta, carne e pesce. Lacca C è una vernice resistente allo zolfo. Viene prodotto miscelando l'ossido di zinco nel rapporto tra 15 e lacche artificiali oleose. È preferito nelle conserve di alimenti per animali ad alto contenuto proteico. Le vernici viniliche sono laccate flessibili e ben aderenti e sono preferite nella costruzione di scatole per intonacare. Adatto per birre. Le lacche epossifenoliche sono flessibili e resistenti alle pressioni. È preferito per la laccatura di coperchi nel latte in scatola e prodotti a base di uova e bevande gassate.

Nell'ambito dell'analisi del packaging nei laboratori avanzati, la resistenza del rivestimento della vernice ai solventi alla temperatura sterilizzata viene anche testata in scatole di cartone. Il rivestimento della vernice deve essere resistente ai solventi ad alta temperatura e agli acidi negli alimenti durante la sterilizzazione. Durante questi test, la soluzione percentuale 5 di acidi organici come acido acetico, acido tartarico o acido citrico negli alimenti è posta nella latta laccata e la scatola è sterilizzata. La condizione della lacca viene esaminata svuotando la lattina dopo. Non dovrebbero essere osservate negazioni come scolorimento o desquamazione.