Vibrio parahaemolyticus est une espèce de bactérie qui se développe rapidement dans les intestins des humains et provoque divers troubles gastriques et intestinaux. En Extrême-Orient et en particulier au Japon, ce type de bactérie est la principale cause d'intoxication par les fruits de mer. Ces intoxications sont généralement causées par la consommation d'aliments préparés à partir de viande de poisson et de moules sans cuisson. De plus, les fruits de mer séchés ou salés sont connus pour causer un certain nombre d'infections. Les symptômes d'intoxication au cours de la période 12 commencent par une douleur abdominale grave et persistent avec une diarrhée, une forte fièvre et des vomissements. Le patient reprend conscience en deux jours environ. La probabilité de décès est très faible. Les infections surviennent généralement pendant les mois d'été. Les bactéries Vibrio parahaemolyticus sont principalement présentes dans les eaux côtières.

Les microorganismes se trouvent le plus souvent dans les branchies, car les mollusques et crustacés filtrent l'eau à l'aide des branchies lors de leur alimentation. Par conséquent, le risque d'intoxication est le plus élevé chez les mollusques et crustacés. Cependant, la croissance de ces bactéries n'est pas seulement due au climat chaud. C'est aussi un facteur qui accélère la production de matières organiques de différentes sources. Les embouchures de rivières constituent en particulier un environnement favorable à cet égard.

Les méthodes de test rapides font partie des méthodes de test avancées pour détecter la bactérie Vibrio parahaemolyticus. Dans les laboratoires, des études pour la détermination de vibrio parahaemolyticus par des méthodes de test rapides sont effectuées dans le cadre d'analyses microbiologiques. Ces études sont basées sur des normes publiées par des organisations nationales et étrangères. Les normes considérées à cet égard sont les suivantes:

• ISO / TS 21872-1 Microbiologie des aliments - Aliments des animaux - Vibrio potentiellement entéropathogènes - Partie 1: Identification des bactéries Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae
• ISO / TS 21872-2 Microbiologie des aliments pour animaux et des denrées alimentaires - Espèces de vibrions potentiellement entéropathogènes - Partie 2: Détection d'espèces bactériennes autres que Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae