Les bactéries Campylobacter ont provoqué une intoxication alimentaire chez l'homme au cours des deux dernières décennies. Dans les recherches, il a été constaté que plus de 10 pour cent des maladies gastro-intestinales causées par des infections bactériennes étaient causées par des bactéries de type campylobacter et 5 pour cent par des bactéries de type salmonelles.

Les bactéries Campylobacter sont à l'origine de maladies dans l'estomac et les systèmes intestinaux de nombreux animaux dans le monde, en particulier chez les volailles, y compris les animaux domestiques tels que les chats et les chiens. Les espèces thermophiles de bactéries Campylobacter (campylobacter termotolérantes) trouvent un environnement de reproduction adéquat au niveau 42 dans le tractus intestinal de la volaille. Par conséquent, ces bactéries causent de gros problèmes, en particulier dans les élevages de volailles.

Les bactéries thermotolérantes Campylobacter provoquent une infection qui peut être transmise à l'homme en consommant des produits alimentaires provenant de ces animaux. En particulier, 8 apparaît plus fréquemment chez les enfants, les personnes âgées et les systèmes immunitaires affaiblis. Ces dernières années, d'importantes recherches ont été menées pour déterminer les espèces de bactéries campylobacter qui causent des problèmes de santé chez l'homme. Des espèces thermophiles capables de se reproduire au niveau 42 sont également à l'origine de l'infection. Par conséquent, les espèces de campylobacter, qui sont acceptées comme agents pathogènes chez l'homme, sont appelées espèces thermotolérantes (thermophiles). C'est un fait que ces espèces ont acquis une grande résistance aux antibiotiques ces dernières années.

Dans les études de recherche de campylobacter thermotolérantes, des méthodes de test avancées et des méthodes de test rapides sont appliquées. Dans les laboratoires, les recherches thermotolérantes de campylobacter sont effectuées par des méthodes de test rapides dans le cadre d'analyses microbiologiques. Ces études sont basées sur des normes publiées par des organisations nationales et internationales. Une des normes appliquées est:

 

·         TS EN ISO 10272-1 Microbiologie de l'alimentation et de l'alimentation animale - Campylobacter spp. méthode de comptage et de détermination de l'ADN - Partie 1: Méthode de détermination