Les espèces bactériennes de Pseudomonas sont des microorganismes à Gram négatif, aérobies et mobiles. Certaines espèces de cette bactérie causent des maladies chez l'homme, les animaux et les plantes. Certaines bactéries Pseudomonas présentent une activité lipolytique et protéolytique.

En raison de leurs propriétés aérobies, les espèces de bactéries Pseudomonas se développent rapidement à la surface des denrées alimentaires. C'est un facteur de dégradation primordial, en particulier dans le cas des viandes, volailles, œufs et fruits de mer entreposés au froid. Certains types sont verdâtres, certains sont noirs et certains sont des pigments bruns.

Ces bactéries meurent très facilement sous l'effet d'une chaleur intense ou de radiations. Il commence à sécher en l'absence d'oxygène ou à des températures supérieures à 42, leur résistance diminue et ne se développe pas.

La plupart des bactéries du genre Pseudomonas sont présentes dans le sol et dans l’eau. Ces bactéries décomposent le glucose par oxydation mais ne fermentent pas.

Ces microorganismes ont acquis une résistance à de nombreux antibiotiques. Il peut survivre dans des conditions tolérées par quelques bactéries seulement. Par conséquent, c'est cliniquement important.

Selon les résultats de la recherche, les bactéries du pseudomonas transmises par le lait prolifèrent rapidement dans le lait et provoquent un certain nombre de fermentations et de pannes. Ces activités entraînent de graves changements dans la couleur, l’odeur, la structure et la consistance du lait. Les espèces bactériennes de Pseudomonas présentes dans le lait perturbent la fraîcheur du lait et provoquent souvent diverses infections chez l'homme. Parmi ces espèces bactériennes, en particulier l'espèce Pseudomonas aeruginosa est connue pour ses propriétés pathogènes. La bactérie Pseudomonas aeruginosa, 3 pré-âge consomme beaucoup de lait car il provoque de graves maladies et des épidémies chez les enfants de ce groupe d'âge.

Dans des laboratoires de pointe, des études sont menées pour identifier les espèces de bactéries Pseudomonas dans les aliments dans le cadre d'analyses microbiologiques. Au cours de ces études, les méthodes de test publiées par des organisations nationales et internationales sont prises pour base.