La bactérie Listeria est une bactérie anaérobie et anaérobie non sporulée, Gram positive,. Les bactéries Listeria, qui sont huit espèces différentes en elles-mêmes, sont courantes dans la nature et peuvent vivre au froid. Il est donc difficile de lutter contre ce type de bactéries.

Parmi les espèces de Listeria, Listeria monocytogenes a la plus grande capacité de provoquer une maladie. Les bactéries de l'espèce Listeria monocytogenes ne doivent en aucun cas être présentes dans les produits alimentaires. Sur la base de la directive contenant des critères microbiologiques pour les denrées alimentaires, 2005 / 2073 publié par l'Union européenne au format 2005 a été publié par le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage en Turquie. Ce communiqué concerne principalement les produits alimentaires, les produits laitiers, les produits à base de céréales, les produits sucrés, les huiles, les fruits et légumes transformés, les soupes, les produits à base de cacao, les produits fermentés, la mayonnaise et les sauces, l'amidon, la levure de pain, le thé noir et le café filtre. décrit les critères microbiologiques des sels, des boissons gazeuses, des repas quotidiens prêts à consommer et des entrées. Les denrées alimentaires des espèces de bactéries listeria monocytogenes énumérées dans le communiqué ne doivent en aucun cas figurer dans l’échantillon de grammes de 2009.

Les bactéries de l'espèce Listeria monocytogenes sont présentes dans les eaux d'égout, les aliments pour animaux, les engrais, le sol, les plantes et les porteurs (pourcentage moyen 10). Il provoque diverses infections chez l'homme en passant à la nourriture.

La bactérie Listeria se trouve dans les produits de viande frais et transformés, la viande de volaille congelée fraîche, le lait cru, les fromages à pâte molle et les déchets d'abattoir. Le mode de transmission à l'homme consiste à consommer des aliments contaminés par ces bactéries. Il peut également passer d'animaux malades directement à l'homme.

Dans des laboratoires avancés, des études sont en cours pour l'identification de bactéries de l'espèce Listeria monocytogenes dans le cadre d'analyses microbiologiques. Au cours de ces études, les normes et les méthodes de test publiées par des organisations locales et étrangères sont prises comme base.