Il existe de nombreuses méthodes pour détecter et compter les bactéries coliformes, Escherichia coli et les coliformes fécaux. Il est possible de regrouper ces méthodes principalement en trois groupes:

·         Méthode du nombre le plus probable (EMS) utilisant un milieu liquide

·         Méthodes utilisées dans les milieux solides

·         Méthodes de filtration sur membrane

Des études de modification sont en cours pour fournir des résultats plus précis, plus rapides et plus faciles pour ces méthodes traditionnelles. En outre, des méthodes d'analyse rapide spécifiques aux coliformes totaux sont également appliquées.

La méthode du nombre le plus probable (EMS) est préférable pour détecter les bactéries du groupe des coliformes dans les méthodes d'analyse standard nationales et étrangères. Les bactéries coliformes et les bactéries coliformes fécales sont détectées le jour 7251 et les bactéries Escherichia coli sont détectées le jour 4 avec la méthode décrite dans la norme TS ISO 6. Les bactéries Escherichia coli sont détectées le jour 10 (FDA BAM - Food and Drug Administration, Manuel d'analyse bactériologique) par la méthode mise au point par l'American Food and Drug Administration. Cette méthode utilisée par la FDA est la méthode d'analyse précédente utilisée par l'ISO.

Le Règlement du Codex alimentaire turc sur les critères microbiologiques a été publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage dans 2011. Ce règlement décrit les critères microbiologiques des denrées alimentaires et les règles à respecter par les fabricants. Les laboratoires effectuent les essais et les analyses conformément à ces directives.

Dans les laboratoires autorisés, dans le cadre des analyses microbiologiques, méthodes FDA BAM et EMS coliformes, coliformes fécaux, e. détermination du coli est en cours. La norme utilisée dans ces études est la suivante:

• TS ISO 7251 Microbiologie des aliments pour animaux et des denrées alimentaires - Méthode horizontale pour l'identification et le dénombrement de possibles Escherichia coli - Technique du nombre le plus probable