Les dispositifs d’incubation sont utilisés pour les études d’incubation. Ce sont des armoires où l’incubation a lieu et où la température peut être ajustée. Selon les caractéristiques des micro-organismes à cultiver, il existe des variétés telles que réfrigérée, sous vide ou à dioxyde de carbone. Les incubateurs standard sont souvent appelés incubateurs à air. Les travaux d’incubation plus sensibles sont effectués dans un bain d’eau spécial et non dans l’incubateur. Les fours sont principalement des incubateurs pour milieux secs.

En général, les micro-organismes, comme d’autres êtres vivants, fournissent leur métabolisme avec leurs enzymes. Les champignons et les bactéries possèdent des enzymes très puissantes qui fonctionnent dans les cellules (endoenzymes) et extracellulaires (exoenzymes). Au cours de leurs activités, ces enzymes sont influencées par la température ambiante, le pH du milieu ou les produits chimiques présents.

Les microorganismes se multiplient en se divisant en deux. Les divisions qui se produisent dans une population de bactéries s'appellent des générations. L'intervalle de temps entre deux générations dépend généralement du type et de la structure génétique de la bactérie et des conditions de l'environnement de reproduction. Par exemple, e. En coli, ce temps est d'une heure sur un support approprié. Dès que les microorganismes sont habitués à l'environnement et commencent à se nourrir, leur métabolisme est accéléré et leur reproduction augmente. Si les nutriments et l'oxygène sont réduits, les substances toxiques augmentent, la reproduction ralentit et les décès commencent. Selon le type de bactérie, toutes les bactéries peuvent mourir. Cependant, quelques bactéries survivantes peuvent survivre pendant des mois.

Il y a trois facteurs principaux dans l'incubation: la température, la durée et les conditions météorologiques. Selon les caractéristiques des microorganismes à analyser, ces trois facteurs doivent être fournis exactement.

Temps d'incubation des microorganismes,

·         La durée des changements d’apparence dans les milieux liquides tels que la turbidité, la formation et l’effondrement des membranes,

·         Il fait référence au temps de formation de colonies de micro-organismes pouvant être examiné de manière visible en milieu solide.

Les études d'incubation quotidiennes (stabilité) 7 sont effectuées dans des laboratoires agréés dans le cadre d'analyses microbiologiques. Au cours de ces études, les normes et méthodes d’essai établies par des organisations nationales et étrangères sont suivies.