De nos jours, des édulcorants artificiels hypocaloriques ou sans calorie sont inclus dans les ingrédients des biscuits, des confitures, du cola, de la gomme à mâcher et de nombreux autres aliments commercialisés comme produits sans sucre ou diététiques. Il existe également différents édulcorants artificiels que les diabétiques peuvent utiliser au quotidien. Aujourd'hui, un grand nombre de personnes utilisent des édulcorants artificiels en raison du diabète ou pour éviter le surpoids.

Le cyclamate est l'un de ces édulcorants artificiels. Le cyclamate est un édulcorant artificiel trouvé par hasard dans 1937 par un étudiant au doctorat. Cyclamate 30-50 est plus sucré que le sucre.

Les aliments contenant des édulcorants artificiels hypocaloriques contiennent moins de calories que les aliments contenant du sucre. Cependant, les produits alimentaires fabriqués à partir de tels édulcorants, appelés sans sucre, contiennent parfois des quantités plus importantes de matières grasses et plus de calories que les produits sucrés normaux. Par conséquent, il est nécessaire d’être prudent lors de l’utilisation d’édulcorants artificiels non seulement en termes de sucre, mais également en termes de valeur calorique qu’ils fournissent.

De plus, si des aliments artificiels tels que le fructose sont utilisés en grande quantité, ils augmentent le taux de sucre dans le sang et entraînent un gain de poids.

Le cyclamate de sodium est utilisé dans les produits hypocaloriques, les boissons froides, les produits de boulangerie, les édulcorants de type comprimés, les produits de longue durée, les thés glacés, les boissons instantanées, les céréales pour petit-déjeuner, les produits laitiers, les confitures et les marmelades, les boissons pour sportifs, le chocolat et les produits de confiserie. .

Dans le contexte de l'analyse chimique des aliments, des laboratoires agréés effectuent des études pour déterminer la substance cyclamate parmi de nombreux édulcorants artificiels par la méthode de chromatographie en phase liquide à haute performance (HPLC). Dans ces études, les normes publiées par des organisations nationales et étrangères sont respectées. Les normes considérées dans la désignation du cyclamate sont les suivantes:

 

• TS EN 1379 Foodstuffs - Détermination du cyclamate et de la saccharine dans les édulcorants liquides du tableau - Méthode HPLC
• TS EN 12857 Produits alimentaires - Détermination du cyclamate - Méthode par chromatographie en phase liquide à haute performance