Un gramme de sucre naturel contient des calories 4. Une cuillère à café de sucre équivaut à environ 15-16 calories. D'autre part, une boîte de cola signifie 130 calories. Les édulcorants artificiels ou les succédanés du sucre sont particulièrement utiles pour les personnes souhaitant perdre du poids ou du moins ne pas en perdre.

Les alcools de sucre sont des glucides naturellement présents dans certains fruits et légumes. Cependant, ils ne sont pas plus sucrés que le sucre et ne doivent pas être considérés comme des édulcorants. Parce qu'il contient des calories, bien que pas autant que le sucre normal. Néanmoins, les alcools de sucre sont une alternative attrayante avec ces propriétés. En outre, bien que le nom d'alcool dans la teneur en alcool de l'alcool ne soit pas l'alcool. Les alcools de sucre sont utilisés dans les aliments transformés dans l'industrie alimentaire ou dans des produits alimentaires tels que le chocolat, les desserts glacés, la gomme, le dentifrice, les produits de boulangerie et la pâte de fruits.

L'aspartame est un édulcorant qui est 180 fois plus sucré que le sucre de thé. Il n’a pas été prouvé que l’aspartame était nocif pour la santé humaine, son innocuité faisant l’objet de nombreux débats. Il est enregistré en tant qu'additif alimentaire sous le code E951 dans les pays de l'Union européenne.

Dans le contexte de l'analyse chimique des aliments, des laboratoires agréés effectuent des études pour déterminer la substance d'aspartame parmi divers édulcorants artificiels. Dans ces études, la méthode de chromatographie en phase liquide à haute performance (CLHP) est préférée et les normes publiées par des organisations locales et étrangères sont suivies. Les normes prises en compte dans la détermination de l'aspartame sont les suivantes:

• TSE CEN / TS 15606 Denrées alimentaires - Détermination de l'asesulfam-K, de l'aspartame, de la néohespridine-dihydrochalcone et de la saccharine - Méthode par chromatographie en phase liquide à haute performance
• TS EN 1378 Denrées alimentaires - Détermination de l’aspartame dans les comprimés édulcorants utilisés dans le tableau - Méthode HPLC
• TS EN 12856 produits alimentaires - Détermination de l'asesulfam-K, de l'aspartame et de la saccharine - Chromatographie en phase liquide à haute performance