Les édulcorants artificiels ou les succédanés du sucre jouent un rôle important dans les pratiques alimentaires de ceux qui souhaitent réduire la quantité de sucre et de calories consommée. Aujourd'hui, les édulcorants artificiels et les succédanés du sucre sont présents dans un grand nombre de produits alimentaires proposés en régime ou sans sucre.

Les édulcorants artificiels ou substituts de sucre sont des édulcorants qui remplacent le sucre utilisé dans la vie quotidienne, à savoir le saccharose. Ces édulcorants sont classés de différentes manières. Par exemple,

• Édulcorants artificiels: acésulfame de potassium, aspartame, néotame, saccharine et sucralose
• Alcools de sucre: eritérol, hydrolysat d’amidon hydrogéné, isomalt, lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol et xylitol
• Nouveaux édulcorants: extrait de stevia, tagatose et tréhalose
• Édulcorants naturels: nectar d'agave, cassonade, concentré de jus de fruits, miel, sirop d'érable et mélase

Cependant, certains fabricants appellent les édulcorants naturels, même transformés ou raffinés. Cependant, certains édulcorants artificiels sont naturellement obtenus, par exemple la formation de sucralose à partir de sucre. Mais dans tous les régimes, ces substances sont utilisées pour perdre du poids, mais il faut faire attention.

Bien que les édulcorants artificiels soient dérivés de substances naturelles telles que les plantes ou le sucre, ce sont en fait des sucres synthétiques. De plus, ce sont des édulcorants intenses contenant beaucoup plus de sucre que le sucre normal.

Étant donné que ces édulcorants artificiels ne donnent pas de calories à l'organisme, ils constituent une alternative attrayante à l'utilisation du sucre. Ces matériaux sont largement utilisés dans les produits alimentaires transformés. Par exemple, il est largement utilisé dans les produits de boulangerie, les mélanges pour boissons en poudre, les boissons non alcoolisées, les confiseries, les puddings, les confitures, les gelées, les produits laitiers et les conserves.

Dans le cadre des analyses chimiques des aliments, des laboratoires agréés procèdent à des études pour identifier les édulcorants artificiels tels que l'acésulfame de potassium, l'aspartame, la dulcine, la saccharine, le cyclomat, le sucralose et le sorbitol. Dans ces études, les normes publiées par des organisations nationales et étrangères sont également respectées.