Les gens ont besoin d'énergie pour rester en vie. Ce besoin en énergie varie en fonction des activités réalisées. Plus d'énergie est consommée lors d'activités physiques intensives, tandis que moins d'activités physiques sont consommées. L'air respiré, les aliments comestibles et fumés sont transformés par le corps humain et convertis en énergie.

Le principe de base d'une nutrition régulière et équilibrée est de répondre aux besoins énergétiques du corps. Les aliments sont des sources d’énergie différentes selon la quantité et le type de nutriments qu’ils contiennent. En d'autres termes, les valeurs énergétiques des aliments diffèrent selon les types et les quantités d'éléments nutritifs entrant dans leur composition. Presque tous les nutriments apportés dans le corps sont digérés et absorbés. Environ 92 pour cent des protéines, 95 pour cent des graisses et 97 pour cent des glucides sont digérés.

Les quantités approximatives d'énergie qu'un gramme de substances énergisantes fournissent au corps sont:

• Protéines 4 calories
• Glucides 4 calories
• Graisses 9 calories
• Alcool 7 calories

La quantité de glucides, de lipides et de protéines dans les aliments est déterminée par des méthodes spéciales en laboratoire.

L'énergie générée dans le corps est nécessaire à la croissance, au fonctionnement des organes, au maintien de la température corporelle, aux activités quotidiennes et aux études. Les cellules du corps consomment environ 60 en apport énergétique quotidien. Le pourcentage de 15 de l'énergie restante est dépensé lors de l'absorption de la nourriture prise. La partie restante est dépensée par les muscles qui assurent la mobilité pendant la journée. En bref, plus vous agissez, plus votre métabolisme est rapide.

De nombreux facteurs influent sur le besoin énergétique quotidien total. Les différences entre les sexes, les différences physiologiques, les différences de type corporel, l'âge, l'âge de croissance, l'état de grossesse, le régime alimentaire, la température ambiante, les activités physiques et divers états pathologiques affectent la quantité totale de calories dont le corps a besoin.

 

Les études de détermination de la quantité totale d'énergie (calories) sont effectuées dans les laboratoires autorisés dans le cadre d'analyses chimiques. Dans ces études, les normes et méthodes d’essai publiées par des organisations nationales et étrangères sont suivies.