Le toluène est un composé chimique liquide incolore, insoluble dans l'eau, qui dégage une odeur semblable à celle du diluant. Le toluène, un hydrocarbure aromatique, est également appelé méthylbenzène. Le toluène est un solvant puissant pour de nombreuses substances organiques et n'est pas cancérigène. Il est donc hautement préféré dans l’industrie en tant que solvant.

Le Codex alimentaire turc publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage Méthodes d'analyse des critères de pureté des additifs alimentaires (Communiqué no 2001 / 46) décrit les méthodes d'analyse permettant de déterminer l'adéquation des additifs utilisés dans la production alimentaire aux critères de pureté. L’annexe au Communiqué (Annexe 2), qui traite des méthodes d’analyse des critères de pureté de tous les colorants, agents de conservation et antioxydants, décrit la méthode de détermination des substances insolubles dans la lécithine (E322), insolubles dans le toluène.

La lécithine est obtenue à partir de jaune d'oeuf ou de soja. La lécithine de haute pureté disponible dans le commerce est utilisée à la fois comme additif alimentaire et dans la production pharmaceutique. La lécithine est non toxique et peut être tolérée par l'organisme. Il est principalement utilisé en tant que mélangeur et épaississant dans l'industrie alimentaire. Par exemple, il est préféré comme émulsifiant dans les chocolats. Cela garantit que le cacao et le beurre de cacao ne sont pas séparés. La lécithine est obtenue principalement à partir de soja et plus récemment de tournesol.

Le code alimentaire turc publié par le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage fait partie des additifs alimentaires décrits dans l'annexe du règlement sur les additifs alimentaires contenant le code de la lécithine E322.

Dans les laboratoires autorisés, la détermination de la substance insoluble et de la lécithine dans le toluène est effectuée dans le cadre de l'analyse chimique des aliments. Dans ces études, les normes et méthodes d’essai publiées par des organisations nationales et étrangères sont suivies. La principale norme à cet égard est la suivante:

 

• TS EN ISO 11701 Graisses et huiles végétales - Détermination de la teneur en phospholipides dans les lécithines par la méthode HPLC avec détecteur à diffusion de la lumière