Les sulfures sont également généralement connus sous le nom d'agents sulfitants. Il est utilisé comme agent de conservation dans l'industrie alimentaire et dans des récipients de boissons fermentées. Les aliments les plus couramment utilisés sont les produits de boulangerie, les fruits secs, les produits de pommes de terre surgelés, les thés, les confitures, les gelées, les fruits de mer, les jus de fruits, les légumes en conserve et déshydratés, les mélanges à soupe, la bière et le vin. De nombreux restaurants ont une forte teneur en sulfure dans le bar à salade.

Le Règlement du Codex alimentaire turc sur les additifs alimentaires publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage a donné la liste des additifs alimentaires en tenant compte de la santé humaine et des droits des consommateurs et a expliqué les conditions d'utilisation. Outre les colorants et les édulcorants, les éléments suivants sont énumérés dans l'annexe du communiqué:

• E 221 Sulfite de sodium
• E 222 Sulfure d'hydrogène de sodium
• E 223 Métabisulfite de sodium
• E 224 Métabisulfite de potassium
• E 226 Sulfite de calcium
• E 227: hydrogénosulfure de calcium
• E 228 Potassium hydrogène sulfuré

Les colorants alimentaires autorisés dans le communiqué sont énumérés ci-dessous:

• E 150b Caramel au sulfure caustique
• E 150d Caramel au sulfure d'ammonium

Parmi ces composés, par exemple, le sulfite de sodium, en tant que conservateur, qui prolonge la durée de conservation, est indispensable aux produits carnés transformés. Le sulfite de sodium est présent dans les viandes transformées telles que les saucisses, les saucisses, le salami et le bacon, ainsi que dans les préparations de boulettes de viande prêtes à l'emploi, qui sont utilisées dans des produits tels que les toasts et les pizzas, qui sont souvent utilisés comme repas. Les sulfures peuvent causer des malaises tels que maux de tête, essoufflement et démangeaisons chez les personnes sensibles au sulfure. Il augmente très fortement le risque de cancer du pancréas, de cancer du sang et de cancer du côlon. Il peut causer des tumeurs au cerveau chez les enfants. Il déclenche une crise d'asthme chez les patients asthmatiques.

Dans les laboratoires agréés, des études de détermination des sulfures sont effectuées dans le cadre d'analyses chimiques. Dans ces études, les normes et méthodes d’essai publiées par des organisations nationales et internationales sont suivies.