sorbique acide ve / veya benzoïque acide ve esters détermination (sodium benzoate ve / veya potassium sorbate etc) (HPLC)

Détermination de l'acide sorbique et / ou de l'acide benzoïque et de leurs esters (benzoate de sodium et / ou sorbate de potassium, etc.) (CLHP)
Détermination de l'acide sorbique et / ou de l'acide benzoïque et de leurs esters (benzoate de sodium et / ou sorbate de potassium, etc.) (CLHP)

L'acide sorbique est un agent de conservation couramment utilisé pour contrôler la croissance des moisissures et des levures dans les aliments. Dans le Règlement du Codex alimentaire turc sur les additifs alimentaires publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage, le code E200 et l'acide sorbique sont également inclus dans les additifs alimentaires. L'acide sorbique, un acide gras insaturé, est de couleur blanche et dégage une odeur particulière, non prononcée. Ils ont un large éventail d'applications car ils ont des propriétés de résolution différentes. Si la structure de l'acide sorbique dans l'aliment est perturbée, les propriétés microbiologiques de l'aliment sont affectées.

L'acide benzoïque est l'un des additifs les plus sûrs à base de résine de benjoin et utilisé dans la production alimentaire. L'acide benzoïque, qui est cristallin, solide, incolore et en poudre, figure dans la liste des additifs alimentaires portant le code E210 dans le communiqué susmentionné. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, on a constaté que l’acide benzoïque était efficace contre la fermentation et les moisissures et était utilisé dans le secteur de l’alimentation. L'acide benzoïque se trouve dans de nombreuses plantes et animaux de la nature.

Le benzoate de sodium est un dérivé du sel. C'est un additif alimentaire obtenu en neutralisant l'acide benzoïque avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium. Ce n'est pas naturellement trouvé dans la nature. Dans le communiqué susmentionné, il figure parmi les additifs alimentaires portant le code E211.

Le sorbate de potassium est le seul acide organique autorisé dans les produits alimentaires. Le benzoate de sodium est un agent de conservation plus approprié dans les aliments. Il est utilisé dans toutes sortes d'aliments et de boissons. Il est efficace contre les moisissures, la levure et de nombreuses bactéries dans les aliments. Il n'a également aucun effet négatif sur la santé humaine.

Dans les laboratoires autorisés, l’acide sorbique et l’acide benzoïque, ainsi que leurs esters (benzoate de sodium et sorbate de potassium, etc.) sont analysés par chromatographie en phase liquide à haute performance (HPLC).