Le lait est le seul élément nutritif utilisé par les personnes de tout âge comme source de nutrition et contient tous les éléments nécessaires à une alimentation adéquate et équilibrée. Le lait est supérieur aux autres produits alimentaires en raison de ses matières grasses, protéines, sucre du lait, vitamines et minéraux. Les quantités et les rapports naturels de ces composés, appelés matière sèche dans le lait, ont été déterminés.

Ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et des Affaires rurales Communiqué du Codex alimentaire turc sur le lait cru et le lait de consommation traité thermiquement (communiqué no 2000 / 6), le lait cru et le lait de consommation traité thermiquement, les produits laitiers et les produits à base de lait utilisés dans la production de lait réglemente la production, le stockage, le transport et la mise sur le marché dans des conditions d'hygiène.

Le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et des Affaires rurales a également publié le Communiqué du Codex de l'alimentation turque sur les produits laitiers fermentés (communiqué n ° 2009 / 25). Ce communiqué définit les principes de production, de stockage, de stockage, de transport et de mise en place des produits laitiers fermentés dans des conditions d'hygiène appropriées.

Ces communiqués incluent également les caractéristiques et les valeurs du lait cru et fermenté.

Cependant, le lait fait partie des nutriments les plus frauduleux et, avec ses astuces, ses propriétés physiologiques, économiques et nutritionnelles sont éliminées. En particulier, des perturbations et des pannes surviennent dans la structure protéique du lait, empêchant le traitement du lait de différentes manières. Il est interdit d'inclure des conservateurs afin de garantir la longévité du lait. Cependant, le peroxyde d'hydrogène, le carbonate de sodium et l'acide salicylique sont les agents de conservation les plus courants.

Dans les laboratoires, non seulement dans le lait, mais également dans tous les aliments et toutes les boissons, une recherche qualitative de l'acide saicylique est effectuée. Dans ces études d'essais, les normes publiées dans notre pays et dans les pays étrangers sont respectées.