En apiculture naturelle, les abeilles ne font que du miel avec le pollen qu'elles recueillent des fleurs. Aucun autre sucre ou aliment sucré ne peut être donné à l'abeille. Les abeilles sortant de leurs ruches au printemps commencent à collecter le pollen. Ils restent dans leurs ruches en hiver et se nourrissent uniquement de miel qu'ils produisent. Cependant, les contrefacteurs produisent du miel à partir de sirop de glucose. Certaines méthodes primitives sont proposées pour déterminer si le miel est faux ou non. Par exemple, essayer de brûler du miel est l’une de ces méthodes. Si le miel prend feu, il contient probablement du sirop de glucose et la combustion est en fait du sucre. Le vrai miel ne devrait pas brûler. Une autre méthode consiste à surveiller la fluidité du miel. Quand le miel coule vers le bas, s'il coule continuellement, c'est du vrai veau. Le faux miel coule souvent en quinconce.

Cependant, un certain nombre de tests et d'analyses scientifiques effectués en laboratoire pour déterminer si le miel est réel sont toujours exacts. L'un de ces tests est le test de pureté (trouble) du miel.

Le communiqué du Codex sur le miel et les produits alimentaires turcs (communiqué n ° 2012 / 2012) a été publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage dans 58. Le communiqué précise les principes à suivre pour la production, la préparation, la transformation, le stockage, le transport et la mise sur le marché de miel avec des techniques appropriées et des conditions d’hygiène. La portée de ce communiqué inclut le miel de fleurs, le miel glandulaire, le mélange de miel de fleurs et de glande et le miel de boulangerie.

La détermination de la pureté du miel en laboratoire est basée sur les critères décrits dans l’annexe du Communiqué intitulée Autres propriétés du miel.

La cire d'abeille utilisée dans la fabrication de nids d'abeilles pour l'apiculture devrait être une obligation absolue du règlement sur l'apiculture et ne devrait pas contenir de paraffine ni de substances étrangères similaires.

Les tests de pureté (trouble) et de paraffine sont effectués dans des laboratoires autorisés dans le cadre des tests chimiques. Dans ces études expérimentales, les principes du communiqué décrit ci-dessus et les normes publiées dans notre pays et dans les pays étrangers sont respectés. La norme considérée dans ces tests est la suivante:

• TS 3036 Miel