Prolin détermination
Le composé de la proline est l’un des acides aminés 20 qui forme les protéines. Le miel contient 20 de cet acide aminé 15 connu. Mais le plus important et le plus important d'entre eux est la proline. La proline est transférée dans le miel par les abeilles pendant la formation du miel.
La qualité du miel d'Anzer est célèbre dans le monde entier. Le miel d'Anzer 1335 a une valeur de proline. La valeur de base de 300 proline est déterminée par le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage en tant que valeur de qualité pour la production d'abeilles. Jusqu'à récemment, cette limite était de 1 mg par kilogramme de 180. Toutefois, après les récentes fraudes, cette valeur a été portée à 1 mg par kilogramme de 300.
Cette limite est imposée et contrefaite du miel afin d'éviter le mélange d'une autre substance dans le miel. La détermination des protéines dans le miel est importante pour savoir si le miel est artificiel ou naturel et pour connaître les valeurs nutritionnelles du miel.
Le communiqué du Codex alimentaire turc sur le miel (communiqué n ° 2012 / 58) a été publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage dans 2012. Ce communiqué décrit les principes pour la production, la préparation, la transformation, le stockage, le transport et la mise sur le marché de miel avec des techniques appropriées et des conditions d'hygiène. Le communiqué comprend du miel de fleur, du miel glandulaire et un mélange de miel. Dans le communiqué, la teneur en proline de ces variétés de miel a été déterminée comme étant la plus faible des mg / kg 300, tandis que pour les miels de fleurs, cette limite était définie comme étant du 180 mg / kg dans les miels de canola, de tilleul, d'agrumes, de lavande et d'eucalyptus et de 120 en miel de romarin et d'acacia.
Dans les laboratoires autorisés, Le miel de fleur, le miel de sécrétion et leur mélange de miel sont étudiés pour la détermination de la proline. Dans ces études d'analyse, les normes et méthodes d'analyse publiées dans notre pays et dans les pays étrangers sont suivies et un service fiable et impartial est fourni. La norme considérée pour la détermination de la proline est la suivante:
- TS 3036 Miel