Les substances organiques sont généralement appelées substances dans la structure d'organismes vivants ou contenant des composés organiques. Les substances organiques ne sont pas naturellement présentes, mais ne sont synthétisées que lors du métabolisme dans l'organisme. Par exemple, les matières organiques transformées sont utilisées comme engrais dans les activités agricoles. Les matières organiques utilisées comme engrais régulent la structure du sol et sont particulièrement préférées dans les méthodes de production de l'agriculture biologique.

Les substances organiques, qui peuvent être produites par des organismes vivants par synthèse et qui constituent les éléments constitutifs des cellules, répondent aux besoins énergétiques des cellules et s’acquittent de tâches réglementaires, telles que la production d’hormones dans les organismes vivants. Les substances organiques qui peuvent être définies comme des molécules biologiques portant des atomes de carbone sont essentiellement composées des sept groupes suivants: glucides, protéines, lipides (graisses), acides nucléiques, enzymes, vitamines et hormones. Les composés inorganiques sont généralement des molécules qui ne portent pas de carbone (tels que des anions ou des cations). Les molécules dans la structure des organismes vivants qui ne contiennent pas d'atomes de carbone sont des composés inorganiques (tels que l'eau, divers acides, bases et sels).

Le corps humain a besoin de composés organiques et inorganiques. Les composés inorganiques, en revanche, sont synthétisés par des aliments externes.

La détermination de la matière organique totale consiste à mesurer la quantité minimale d'agents réducteurs présents dans l'eau. Les substances organiques dans l'eau se forment à la suite de nombreuses réactions dues à la pollution environnementale ou microbienne. Les substances dissoutes dans l'eau ont une structure organique et inorganique. La quantité totale de matières organiques dans les eaux indique le potentiel d'oxydation des eaux. La détermination de l'oxygène en mg / l dans ces eaux est considérée comme un indicateur de la pollution des matières organiques par les eaux.

Les études de détermination de la matière organique et de la matière organique totale sont effectuées dans des laboratoires autorisés dans le cadre d'essais et de normes chimiques. Les méthodes d'analyse publiées et les critères d'essai acceptés par les institutions opérant dans notre pays et les pays étrangers sont suivis dans les analyses. De plus, un service fiable et impartial est fourni dans ces laboratoires.