L'oxydation ou oxydation est la réaction chimique qui provoque la séparation des électrons d'un atome ou d'une molécule. Dans un processus de réaction chimique, l'absorption d'électrons d'un élément s'appelle la réduction. La réduction des activités chimiques s'appelle réduction et l'oxydation s'appelle oxydation.

L'oxydation ou oxydation est une réaction chimique qui sépare les électrons d'un atome ou d'une molécule.

En chimie, la réaction de deux ou plusieurs éléments pour perdre leurs propriétés à la fin de l'interaction et former de nouvelles substances est appelée réaction. Dans une telle réaction, le nombre d'atomes, de protons totaux, de neutrons totaux, d'électrons totaux et la stabilité du noyau ne changent pas. Cependant, le nombre d'atomes d'électrons, le nombre total de molécules et le volume total d'un certain nombre de propriétés varient. En d'autres termes, les réactions chimiques se produisent à la fin des réactions chimiques.

Les réactions se déroulent de différentes manières. Les réactions d'oxydation et de réduction en font partie. Cette réaction implique le transfert d'électrons. Dans la réaction d'oxydation, l'électron est perdu ou le nombre d'oxydations augmente. Dans la réaction de réduction, l'électron est récupéré ou le nombre d'oxydation diminue.

Pour calculer de telles réactions, il est nécessaire de connaître le nombre d'oxydations d'atomes et de composés. Le nombre d'oxydation de tous les atomes dans l'état de l'élément est zéro. Dans certaines règles, le nombre d'oxydations d'atomes formant un composé est calculé.

Selon des résultats de recherche récents, l'oxydation dans les produits alimentaires pose de graves risques pour la santé. Outre l'oxydation des lipides dans les produits alimentaires, la propagation des mauvais goûts et des mauvaises odeurs comporte également des risques de cancer. Le taux d'oxydation des lipides dépend de certaines conditions, telles que la concentration en oxygène, la largeur de la surface de contact des lipides et de l'oxygène, le type et la quantité d'acides gras, la température et l'humidité du milieu, ainsi que la quantité et l'efficacité de l'antioxydant.

Dans les laboratoires agréés, des études de détermination du nombre d'oxydation sont effectuées entre les tests chimiques. Dans ces études, les normes et critères de test publiés par des organisations nationales et étrangères sont respectés.