Si le nitrate dans les eaux de surface contient de l'ammoniac et du nitrite, il faut absolument prendre des précautions. Ces nitrates font référence à la contamination de l'eau. Si les nitrates contiennent de grandes quantités de substances organiques, cela peut entraîner une contamination importante.

Si les concentrations de nitrates dans l'eau potable dépassent 4-5 mg / l, cela constitue un risque pour la santé humaine. Des concentrations élevées de nitrate (NO3) provoquent une inflammation des systèmes digestif, intestinal et urinaire chez l’homme adulte. Cette concentration produit des acides gastriques chez les nourrissons de moins de six mois. L'intoxication par les nitrates est comprise entre 3-13 mg / l chez les poissons et les autres animaux aquatiques. Au-dessus de cette valeur, les poissons et autres créatures sont endommagés.

Différentes méthodes sont utilisées pour la détermination des nitrates dans l’eau. L'un d'eux est l'utilisation d'un instrument de chromatographie en phase liquide à haute performance (CLHP). Cette méthode est très sensible et donne des résultats précis dans la séparation à la température des composés non volatils ou facilement dégradables.

La détermination de la teneur en nitrates est effectuée par la méthode HPLC parmi les tests chimiques effectués dans les laboratoires autorisés. Dans ces analyses, les normes publiées par des organisations nationales et étrangères ainsi que les méthodes d'analyse et les critères de test acceptés dans le monde sont suivies et un service fiable et impartial est fourni dans les laboratoires. Quelques normes considérées dans ces analyses sont:

• TS 6183 Fruits, légumes et produits - Détermination du nitrite et du nitrate - Méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire
• TS EN 12014-1 Denrées alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et / ou en nitrites - Partie 1: Exigences générales
• TS EN 12014-2 Denrées alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et / ou en nitrites - Partie 2: Détermination de la teneur en nitrates dans les produits végétaux et végétaux par la méthode HPLC / IC
• TS EN 12014-5 Denrées alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et / ou en nitrites - Partie 5: Détermination enzymatique de la teneur en nitrates chez les nourrissons et les enfants contenant des légumes